尹俞歡

  1. 人物

    【一鏡到底】蛤蠣湯改寫的人生 Jason Wang

    2017年,美國當紅的廚藝競賽實境節目上,出現了一位台裔參賽者Jason Wang,他端出一碗台式蛤蠣湯,一句「我爸媽來自台灣」,讓地球另一端的小島陷入瘋狂。從當年的節目畢業後,Jason如今在台灣主持美食節目、當料理比賽評審,在美國則巡迴各地教做菜,希望用食物撩撥更多人對不同文化的好奇和認識,一如在美國出生長大的他從飯桌開始熟悉父母的家鄉。在他眼裡,每道菜都具體而微地展現了當地的文化,每次張口,都能是理解和包容的開始。

  2. 人物

    【台味廚神專訪1】他以蛤蠣湯在美國廚藝節目爆紅 高中音樂老師成亞洲廚神

    2017年,美國當紅的廚藝競賽實境節目上,出現了一位台裔參賽者Jason Wang,他端出一碗台式蛤蠣湯,一句「我爸媽來自台灣」,讓地球另一端的小島陷入瘋狂。從當年的節目畢業後,Jason如今在台灣主持美食節目、當料理比賽評審,在美國則巡迴各地教做菜,希望用食物撩撥更多人對不同文化的好奇和認識,一如在美國出生長大的他從飯桌開始熟悉父母的家鄉。在他眼裡,每道菜都具體而微地展現了當地的文化,每次張口,都能是理解和包容的開始。

  3. 人物

    【台味廚神專訪2】美食無國界 他形容自己是餡料豐富的越南春捲

    Jason Wang年紀漸長,他偶爾會按自己的喜好做菜,在廚房裡和媽媽爭執不斷。「她個性很強,我則是想要做的就要做。」他嘰嘰喳喳地一人分飾兩角、重現當年爭執過程:「我說妳應該火開高一點、這個有放鹽嗎?她說你不該放這個,我說nonono,我就是要放,她說你知道我做幾十年了、你還講這個,你出去!」

  4. 人物

    【台味廚神專訪3】他是最嚴格也是最愛哭的評審 疫情中來台體驗文化差異

    《廚神當道》節目評審之一的美國餐飲界名人喬.巴斯提許(Joe Bastianich)如此評論 Jason Wang的菜:「能夠在一道料理裡面放入這麼多的情感,是一項很獨特的才能,吃到這些料理,我覺得我好像又更認識他了一些。」美食評論家胡天蘭則說:「他做菜的時候喜歡問你Right?OK?他其實很篤定,但是他還是非常關注吃菜的人,說他菜做得很不錯的時候,就感覺他的眼眶熱熱的。」

  5. 人物

    【台味廚神番外篇】台美廚藝實境秀比一比 Jason說最大差別竟是善良

    去年10月開始,Jason Wang(王凱傑)受邀出任台灣第一檔料理競賽實境節目《料理之王》的主評審,每集固定坐在評審席上試吃、講評參賽者的料理。從節目參賽者變成評審,Jason每次錄影前都要和經紀人仔細討論腳本及參賽者的料理,事先準備可能用來形容口感或是味道的中文形容詞;每集播出之後也會回頭看自己前一集的表現,「我覺得我更了解這些參賽者要做的事情,我可以給他們比較完整的意見或是想法…任何一個評審的話可以有很深刻的影響,所以我覺得,我覺得真的要選對我要用的字,有的時候maybe講話速度慢一點,或是停頓。」

  6. 人物

    【台味廚神番外篇】料理偏執狂Jason 退貨食材只為堅持一件事

    在頭頂《廚神當道》亞軍、「亞洲廚神」等光環前,Jason Wang(王凱傑)從不覺得自己廚藝過人,當時還只是高中音樂老師的他,料理只是工作暇閒時間的興趣,偶爾和家人、朋友聚會時自製創意料理,是最大娛樂。好比一道原本簡單的越式烤牛排,他會自己加入花生、薄荷後包進春捲皮:「花生咬下去是脆的,然後聞到薄荷的香氣衝出來,肉的嚼勁在那邊嚼嚼嚼,越南春捲外皮也很有彈性,」他邊說邊做出咀嚼動作:「你吃完會覺得吃東西很開心,因為所有的都體驗到了。」

  7. 人物

    【心內話】書店關門當廟婆

    一開始要跟人家說我在靈骨塔上班,常有點說不出口。我問老闆怎麼介紹自己?他一臉輕鬆地說:「我會說我做民宿管理啊,這裡有套房、有通鋪,環境還依山傍水,除了Check in進來的都不是人之外。」塔裡有拜地藏王菩薩,每天上班第一件事就是開門上香,後來我就跟人說我在廟裡工作。

  8. 人物

    【鏡相人間】政府殺了我的稻 台灣農業缺水危機

    2020年,台灣迎來半世紀首次沒有任何颱風造訪的一年,各大水庫蓄水量陸續探底,為確保家戶跟工廠用水無虞,10月中,農委會罕見地在2期稻作抽穗期宣布桃竹苗農田停灌,而後範圍陸續擴大至台南、嘉義、台中、苗栗、新竹及桃園的1期稻作,停灌面積為20年來最大,影響超過6萬農民生計。異常氣候下,水資源益發貧乏,工業、民生用水卻不斷擴張,當農田一再被犧牲,終將危及台灣農村、土地,和糧食自主的能力。

  9. 人物

    【政府殺了我的稻番外篇】農業用水7成真浪費? 藏在數字裡的祕密

    每逢乾旱,政府總是先限農業用水,理由常是農業用水佔台灣總用水量7成,必須把資源省下來供民生及工業使用。但農業真的如此耗水嗎?