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【台灣老店】療補暖人氣 阿桐阿寶四神湯

周育賢(圖)是阿桐阿寶四神湯的第三代,3年前他接下父親的棒子,和馮龍寶共同經營開業44年的老字號。
周育賢(圖)是阿桐阿寶四神湯的第三代,3年前他接下父親的棒子,和馮龍寶共同經營開業44年的老字號。
發跡於台北大同區的阿桐阿寶四神湯,第二代老闆周棟樑原本開成衣廠,因替人作保破產,接下母親的手藝賣四神湯,後又與豬腸批發商馮龍寶合夥當頭家。
周、馮2個沒血緣的友人,從沒沒無聞的路邊攤,在台灣錢淹腳目的年代闖出宵夜場名號,至今開業已44年。
3年前,周棟樑因病過世,獨子周育賢接棒和馮龍寶繼續共同經營。儘管去年碰上疫情與國人飲食習慣改變,較少吃宵夜,生意大不如前,周育賢說:「只要還是有人喜歡這個味道,我們就繼續做下去。」
台北盆地連續幾日大雨,凌晨4點鐘,正是寒氣最逼人的時候。台北市承德路、民生西路口的阿桐阿寶四神湯,紅底白字的招牌前竟排出一道人龍,有載完客人準備收班的計程車司機、續攤聚會的年輕男女,略帶酒意的酒客也來喝一碗四神湯暖胃、醒酒。
阿桐阿寶的招牌四神湯,每天使用屏東屠宰場直送的新鮮豬腸,提供顧客加湯喝到飽服務。(60元/碗)

湯頭講究 豬腸新鮮

「今天禮拜六,夜生活的人多。」周育賢是阿桐阿寶四神湯的第三代,3年前父親周棟樑過世後,43歲的他,成了這家老字號的負責人。送走最後一批客人,清晨5點鐘店頭剛打烊,周育賢轉身走進後場,廚房一角放著一甕甕自家釀的參茸米酒,二只半個人高的湯鍋燉煮著薏仁,熱氣蒸騰中,飄散出淡淡的香氣。

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