2020年底剛獲得國際旅遊網站票選為世界50大最佳咖啡館第1名的「興波咖啡Simple Kaffa」,談起當初發想店名的過程,創辦人吳則霖說,Simple是代表他認為,好喝的咖啡應該要很簡單,客人不必是咖啡專家,或了解咖啡豆的來龍去脈才能懂得品味,

吳則霖是第一個在WBC世界咖啡師大賽奪冠的台灣人。

Kaffa是衣索比亞一個省分,那裡有片著名的森林就叫做Kaffa Forest,傳說咖啡的起源,就是牧羊人在此處放羊時,發現羊大便裡有咖啡果實,所以Kaffa這個字對吳則霖來說,代表咖啡的根源。「這也是為何沒有使用Coffee、Café作店名。」他強調,這代表興波重視根本,而咖啡的根本就是味道。