這道菜其實相當簡單，只是要花點時間處理蔬菜。因為是靠烤箱烹調，如果蔬菜體積大，要烤熟相當花時間，所以需要事先切成適口大小，略微川燙或蒸熟。蔬菜種類不拘，可以順便清清冰箱，我用的是白花椰、綠花椰、栗子南瓜、小番茄，如果喜歡的話，櫛瓜、茄子、地瓜、馬鈴薯這類越烤越香的蔬菜都不錯。
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鹿兒島味噌做焗烤竟這麼搭！深色蔬菜和黑醋小魚湊作堆，免吃肉也很滿足
我家有道常備菜，就是用當季的深色蔬菜搭配根莖類，再加上鹹派的奶蛋醬，撒上起司焗烤。臨時有客人來的時候相當唬人。我在鹿兒島物產展發現香氣甜甘馥郁的玄米味噌，還有黑醋漬沙丁魚，決定這次來做個和風味噌小魚焗烤，一次就能補充大量蔬菜，吃起來還相當滿足。
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