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台北「呷好圓」有暖男現煮湯圓 黑糖桂圓湯是安太座口味

「黑糖桂圓綜合湯圓」是寵妻口味,很多人會跑來買給太太或女友喝。(60元/碗)
「黑糖桂圓綜合湯圓」是寵妻口味,很多人會跑來買給太太或女友喝。(60元/碗)
台北市南京公寓市場裡有一攤很妙,白天叫做「田中湯圓 發糕 紅龜粿」,父親謝再枝顧攤,賣生湯圓和傳統米製品;傍晚叫做「呷好圓」,兒子謝政家現煮湯圓,冬天賣熱湯圓,夏天加上剉冰,不變的是,主人公Q糯湯圓,一年四季都有。
謝再枝自學做湯圓,買來雲林圓糯米,從磨米漿、脫水做粿粹到湯圓,堅持自己來,我們採訪拍完磨米的過程,已經開始拍攝成品,謝再枝還熱情地跑過來問:「現在我要煮粿粹,要拍嗎?糯米糰要搓成圓仔,你要不要拍?」製作米食的功夫,不怕人家學。
老闆謝再枝(左起)做湯圓自學成師,和太太蔡碧雲將純米圓仔傳承給兒子謝政家、媳婦張爾廷,一家子同心協力。
「我也用過別的米,就雲林的做起來最Q,做湯圓一定要用舊米,新米水分太高,不Q。」謝再枝講起湯圓語氣好驕傲。讓爸爸更驕傲的還有小兒子謝政家,碩士高材生回家接班,長年在外地念書的他,吃過不少別人家的湯圓,認為還是父親做的完勝,「沒有比較沒有傷害的概念,不承接繼續做的話,越來越不容易吃到純米湯圓,覺得很可惜。」謝政家說,於是他5年前回來跟著爸爸一步一步學,再開闢熟食商機,提供現點現煮湯圓,可坐在攤前吃,也能增加生湯圓曝光機會,讓大家買回家自煮。
謝再枝堅持從圓糯米開始製作。
圓糯米需要浸泡3小時,再放進磨米機磨出米漿。

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