台中米其林餐盤金悅軒　靠精緻大菜小點坐穩粵菜江湖大位

我有一回在餐宴上遇到行政總主廚黃志龍，他親自為上桌的糖心鮑魚現刨黑松露，逐桌邊走邊刨還繞場一周，惹著嬌客們笑得合不攏嘴。

除了上菜華麗惹人愛，客人一走進有白色圓柱的挑高建築的餐廳裡，入口處就會迎來一區大型海鮮魚缸，裡頭肥美的野生紅條石斑、東星斑、龍蝦、沙公、花蟹等，直接揭示餐廳用料不手軟、食材很豪氣。

大盆菜「花膠鮑魚燜雞」就選用肉質肥厚爽滑的花膠、得費時發製的海參，再加蠔乾、豬腳、脆皮燒雞等食材燜燉，一大盆上桌，氣勢非凡，細炆的膠質香醇佔領舌尖。另一道招牌菜色「上湯焗龍蝦伊麵」，伊麵吸收了上湯龍蝦、紹興酒的滋味，燜到麵條稍軟入味，也是老饕吃法。

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