笑容靦腆的戴峻弘，大家都叫他「火車」，屏東長大的他笑說，從小唯一的甜點就是飯後水果，對甜點的啟蒙是從高雄「帕莎蒂娜法式餐廳」開始，爾後進入台中樂沐，跟隨日籍甜點鬼才主廚平塚牧人近4年，成為其得力左右手。大師給他的最大教誨，就是「放假不要去公司，用心過生活」，去戶外走走、去看看展覽培養美感，因為生活中的靈感俯拾即是。「他把盤子當白紙，一道盤式甜點，可能要做近20個配件，創造的是一種意境。打開了我對甜點的視野。」戴峻弘說。
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【甜點魔法師3】紅番茄、綠竹筍 「樂斐」戴峻弘濃縮家鄉味入甜點
近日在台北米其林星星最密集的大直區，又有一家高級法菜開幕，「LOPFAIT樂斐法式餐廳」挾帶信義區米其林推薦餐廳「MiraWan」的聲勢，原班人馬將規格再往上提昇。占地126坪的樂斐，對行政主廚鄭裕錞來說，更能實現心目中fine dining法餐應該有的樣貌。除了在準備精細餐點上游刃有餘，樂斐也打造獨立的西點廚房，讓甜點主廚戴峻弘更有發揮空間。
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