參柒貴妃雞飯館
去年在台北市敦化北路巷內開張的「參柒貴妃雞飯館」請來有豐富資歷的港籍主廚楊華志坐鎮，平時用燒臘快餐撫慰鄰近上班族的胃，過年期間更開放全雞／半雞預購，讓家裡的祖先也能嘗嘗鮮。
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【拜拜好料3】跟港澳燒臘討救兵！「參柒貴妃雞」皮下帶肉凍 「陳光記黑椒燒鴨」香氣超奧妙
過年烹雞鴨，除了白斬，更該學學港澳千變萬化的燒臘手法，更能勾起圍爐桌上家人的食慾。由港籍燒臘主廚楊華志主理的「參柒貴妃雞飯館」，專賣港式鮮嫩的貴妃雞；來自澳門、傳承4代的「澳門陳光記燒味餐廳」提供少見的「黑椒燒鴨」，都值得一試。
楊華志說，在步調繁忙的香港，其實大家也很常到燒臘店買貴妃雞、油雞當成年夜飯的起家雞，鎮店雙寶「港式貴妃雞」和「玫瑰豉油雞」分別順應調理方式，選用油脂豐厚的文昌雞，和肉質Q彈的土雞，前者控溫得當，滷水香鮮沁入雞身，吃來香嫩多汁；後者則需反覆淋油，直到表皮繃亮上色，口感更帶勁道。
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