會員專區美食旅遊

【台中西餐勢力3】螞蟻、玉米、栗子湯、蒜苗根鬚天婦羅 時髦歐陸菜引人身歷其境

「這是Corn版本3.0,夠了!」一盤裡有玉米筍、玉米苗、玉米蛋糕等,享用軟嫩豬肉前,還能自己挑選一把小刀。
「這是Corn版本3.0,夠了!」一盤裡有玉米筍、玉米苗、玉米蛋糕等,享用軟嫩豬肉前,還能自己挑選一把小刀。
「Dew-chef's wine and gourmet」的菜式就和創辦人主廚何以廷(Tim)一樣神秘。坐定後,耳朵接收服務人員說菜內容,隨著自己探索盤中料理,就像和主廚Tim併肩漫步歐洲,逛市場、搭火車,畫面感十足。
法菜出身的執行主廚徐丞漢,跟隨過新加坡御廚郭文秀,將創辦人Tim的料理演繹得精準到位。
「準備離開慕尼黑的旅行」的蝶豆花果凍盛裝菊花茶、橙花水、接骨木糖漿晶球,入口迸發清香。
長年旅居海外、沒有廚藝背景的Tim,大學念生物系,在美國研究所鑽研安全程序管理領域,會開飛機、熱愛藝術,料理就是走旅城市的味覺記憶,每一季菜色皆由他研發創作,正式發表前他會悄悄返台教導團隊,再交由執行主廚徐丞漢( Hank)演繹,為求精準,Hank更會逐道從頭試做。
「馬鈴薯可填飽肚子」中央像馬鈴薯泥,其實是黑胡椒薰衣草發酵鮮奶油,搭著偽裝成啤酒的康普茶,格外有趣。
室內全由Tim一手規劃,色調溫暖摩登。

歡迎加入鏡週刊 會員專區

限時優惠每月$49
全站看到飽

5元可享單篇好文14天
無限瀏覽

已經是會員?