英雄惜英雄！屏東名店AKAME首度前進台南客座

客座不是只有米其林餐廳名廚，台南晶英找來台灣在地好手「AKAME」和冠軍調酒師吳盈憲Nick舉辦「台南晶英薈菁英」餐會。

人稱財哥的「台南晶英酒店」行政副主廚吳其財，為了邀請AKAME來台南客座，去了屏東好茶村三次，令Alex留下深刻印象，Alex說：「他們親自找來，還來了三次，辦餐會之前其實我們互不認識，聊了以後發現想法很合，蠻投緣的。大家都還年輕，可以一起試試看。」這是AKAME第一次和飯店合作客座餐會。

我們在餐會前一週，來到台南晶英「ROBIN’S」參與主廚試菜，空氣中瀰漫著一點點緊張，服務生和廚師們忙進忙出，幫忙移動桌椅模擬餐會空間配置，記錄主廚們的盤飾順序。我跟在AKAME主廚Alex身後，看他確認香料，再走進廚房，站上為餐會特別搭的開放式烤台，挾起一塊牛肉放在窯上以相思木燻烤，牛肉在他手中忽高忽低，時而拉高，時而靠近柴火近距離煙燻，烤得差不多了，他隨手切下一小塊肉，遞到我面前說：「嘗嘗吧，這是金門高粱牛。」

我在廚房外，早已被嗅聞的煙燻味勾起熊熊食欲，眼前的牛肉就像一塊浮木，在最危急的時刻解了我的饞，我把肉丟入嘴裡，細嫩中又散發粗獷木質香氣，齒頰生香。

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