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【博士雞排】來電就知口味 他的手機藏祕密

宋耿郎會在手機記錄來電客人姓氏和訂單,客人一來電,他就大概知道客人喜愛和口味。
宋耿郎會在手機記錄來電客人姓氏和訂單,客人一來電,他就大概知道客人喜愛和口味。
他幾乎拿起手機就能喊出對方姓氏,例如「王先生,你還是要1份雞排1份雞皮,不辣,對嗎?」又如「李小姐,妳這次一樣要蔥味雞排2塊、甜不辣1份,小辣嗎?」
他深知,前幾年博士雞排賣的不只是雞排,還有「博士」2字;熱潮消退後,他除了要求雞排口感,也要求服務品質。
「雞排是入門門檻頗低的生意,大至連鎖店,小至路邊手推車,許多人都在賣雞排,我若因成名而忽略品質,終究難以生存。」宋耿郎強調,成名後的這些年,他的工作不曾改變,「除了前製醃肉交給代工廠,其他不管是剪肉、炸雞肉、接訂單、騎摩托車外送,我沒有一項不做。」
對於雞排的口感,他亦再三試驗。「我炸雞排的手藝,最初是跟宜蘭一家雞排店學的,但老闆只教我一塊雞排要炸幾分鐘;自己慢慢摸索後,才發現其實每批雞肉不同,炸的時間必須要靠經驗拿捏。」
博士雞排口味多元,有胡椒、辣味、蔥味、梅粉、辣梅、蔥辣等口味。(60元/塊)

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