【香港尋食】讓少年食神也欲罷不能的華嫂冰室

文|林亦君    攝影|馬景平
夏天的平日,日頭炎炎,「華嫂冰室」前依舊大排長龍。

哪一家茶餐廳會讓有香港「少年食神」之稱的林澄光(Michael Lam)甘願不時地從港島山頂的住家開1小時的車來光顧,還吃得欲罷不能、呼朋引伴?答案就是元朗的「華嫂冰室」。

華嫂冰室其實不是很老的店,2010年才開張,又開在觀光客很難抵達的元朗圍村,卻迅速在香港饕客心中建立非凡地位,全拜靈魂人物華嫂所賜。華嫂本名趙麗璇,嫁給了同村的華哥,所以就叫華嫂。她從小在爸爸開的小咖啡室幫忙,後來嫁了人,又常煮給一起打麻將的太太們吃,大家都對華嫂的廚藝拍手叫好,後來她想開店,自然而然地賣起了小時候常吃的食物。

所有你在茶餐廳想吃的品項這裡都有,還多了一些華嫂的私房菜色,Michael每次來店裡,華嫂便會自動端出他愛吃的「皮蛋芫荽豬潤通粉」,有時則是一碗新研發的「冬蔭功出前一丁」。Michael邊吃邊說,愈簡單的食物,像是「芝士火腿蛋治」「烤牛油豬仔包」,愈能看出華嫂的功力,接著他又叫了一大盤的「香煎豬扒」「祕製雞翼」和華嫂私房「魚餅」給我們嘗鮮,每一道都是家常口味,卻令人回味無窮。

華嫂憨厚地笑說:「我是圍村的傳統婦女,不知道怎麼做生意,只喜歡煮東西,我的店員都很疼我,我也愛惜她們。」小小的一間店鋪,居然請了17名員工,沖奶茶、烤麵包、煎雞翼,各司其職,彼此關照,卻頗有現代化管理概念。

華嫂冰室地處圍村,附近就是鄧氏宗祠,人際關係很緊密,出身於此的香港名人鄧達智經常帶著藝人周潤發等好友光顧,小店名氣愈來愈大,現在華嫂的3個兒子都加入幫忙,已在觀塘、灣仔開了分店。不過老客人還是執拗地覺得元朗老店的味道最好,即使用餐環境簡陋,而且要在烈日下大排長龍也甘之如飴,因為這裡不只有好吃的食物,還有來自華嫂的濃郁人情味。

更新時間|2018.10.01 10:30

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