這些在高雄自稱「大王」的老店們

文|游琁如    攝影|何宗昇
「書包大王」是許多高雄學子的共同記憶。

高雄有一派霸氣老店,全都自稱「大王」。這可不是隨便叫叫,老店多數都經營幾10年,擁有獨傲大高雄的特殊性。走在街上,常可遇見「大王」的招牌高掛於街市。高雄人的氣勢、自信與傲骨,顯露無疑。這般特殊的大王氣氛,日前更於駁二展出「高雄大王展」,讓年輕一代也能近距離感受誰才是「高雄的大王」。

書包大王

要當大王,真的得有點脾氣,至少這間高雄第一個當大王的「書包大王」第2代老闆林芳州是如此。因為美國福特汽車大王,而聯想取名的「書包大王」開業於1959年,是許多高雄人讀書的重要記憶。最早以日本帆布書包的樣式剪裁為主,逐漸開發多款不同的背包款式。林芳州說當大王多年,他的書包每一只皆手工製作,選用最好的布料。我問林芳州,如果有一天面對轉型會如何,他嚴肅的臉書迸出淡淡苦笑,「哼!我想都不敢想!」

販賣數十年的經典款書包,是店裡的長銷冠軍。(430元/個)

 

鞋子大王

全台灣有19間的「鞋子大王」,起源自1998年,算大王裡年輕的。最早以拍賣式賣場起家。原本只做單點零售,後來逐漸自產多款鞋子創立賣場。上千雙鞋子同時呈現於架上,從0歲至99歲者皆可在此找鞋,鞋子最低價30元,最高價1,980元。曾經經歷過高雄氣爆的「鞋子大王」,更曾為幫助氣爆受害戶,在短短一星期內以不到半價賣出上萬雙鞋,全數捐出。高雄大王的風骨,是一種愛家鄉土地的霸氣。

 

鍾家高雄綠豆湯大王

「鍾家高雄綠豆湯大王」這幾個字,在青年二路很長時間了。這天我拜訪時正是高雄的隆冬之際,店裡頭客人不多,一名賣雞蛋的銷售員提著整籃的白殼雞蛋,從店內被客客氣氣的請了出來。「不好意思,這個品質我們不用,麻煩你再來一趟。」說話的是一白頭髮的老伯,他邊講,邊向店內員工用台語喊道:「我對不好的東西,是不會妥協的啦!」

白髮老伯自稱「綠豆伯」,他說在高雄說到綠豆湯,他最有資格這樣稱呼。創立於1973年的綠豆湯大王,取名大王2字純粹是臭屁,「不然賣一顆綠豆兩顆綠豆的,有什麼好叫大王的,都是自己在囂張的啦!」綠豆伯笑說,老店一路走來,食材新鮮是唯一堅持。他說著端了2碗綠豆湯過來,那經過白糖、黑糖與特級砂糖熬煮的糖水,混合了已經透軟的綠豆,清甜順口,令人回味。

 

雲家檸檬大王

開在市場裡的「雲家檸檬大王」也是大王中的經典。已經傳承第3代的檸檬大王,每日只做單一品項銷售。一年四季皆相同的金桔檸檬飲,選用九如的檸檬,一顆顆手刷去籽,自己熬煮糖汁,傳統口味是許多離鄉遊子的思念滋味。

第3代老闆雲啟東說,「大王」2字是一個世代的流行,也代表過往世代的驕傲,「能夠經過數十年風雨留在高雄土地上的大王,一定有其道理。」也因為如此,「雲家檸檬大王」不畏晴雨,始終堅持做好一杯杯飲料,等待歸來的返鄉人。

第3代雲啟東說,自己做的飲料,一定要連自己都愛喝,才可以賣給客人。

 

金記溫州餛飩大王

「大王」既然多是老店,那麼藏有舊時代繁華記憶的鹽埕區,一定也有大王的存在。果然,我在窄巷灣來繞去,找到了這間「金記溫州餛飩大王」。店門口的巷子不過2米寬,正中午時段,卻有大量人潮湧現。在門口等待一陣,才終於擠進店裡頭2樓坐下。

比起一般的餛飩大上2倍,皮薄、餡厚,口感飽滿,湯頭清清淡淡,有大骨熬煮的香氣。另一招牌小籠包走得則是厚皮口感,麵粉味清香,結合濃郁肉餡,餛飩與小籠包都算是傳統口味,那種吃起來扎實的口感,是一種豪邁大氣的爽快。

 

新百齡排骨大王

開在榮安街上,還有一間於1971年開業的「新百齡排骨大王」,是老高雄人心目中的名店。店裡頭就排骨、肋排還有雞腿、魚排等幾種主菜。招牌的帶骨排骨使用中藥醃漬,與一般裹粉後炸的排骨不同,這兒的排骨直接油炸,緊緊將肉汁鎖在裏頭。

菜飯淋上肉汁、鹹菜、青菜,與熱騰騰的排骨一齊上桌了。排骨有點嚼勁,初入口時還覺得有點乾澀,咬了幾口卻愈嚼愈香,淡淡肉汁滲出。與菜飯相佐,兩者一搭一唱的在口裡演出合奏曲,還真是好吃。嘗到一半,店家大姐喊著天冷,端上了2碗冒著白煙的熱湯來了,雖然是配湯,卻是用整尾柴魚、海帶、魚乾等每日新鮮熬煮。對於食材不馬虎,而用務實的態度面對人客,這也是屬於大王的體貼。

更新時間|2018.03.04 16:56

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