【以色列三城記】在餐盤上認識特拉維夫

文|林亦君    攝影|何宗昇
「Puaa」的Cajun烤雞胸肉,底下墊著馬鈴薯泥與番茄Salsa,是台灣人會喜歡的口味。(120新謝克爾套餐菜色,約NT$1,028)

根據以色列觀光局統計,特拉維夫擁有1,750間餐廳、咖啡館與酒吧。的確,跟其他城市相比,特拉維夫的飲食生活水準無異是相當高的,從投宿飯店供應的早餐、市場街邊小食到餐廳美食,都有一定水準,在特拉維夫旅行,吃,當然是最重要的一件事。

我到了以色列才知道,特拉維夫大概是中東地區夜生活最蓬勃的地方,即使在雅法老城,人們也習慣吃喝到深夜,像位在老城市集外圍的「Puaa」,就是一家很受當地人喜愛的餐廳,地中海的春天夜晚並不冷,很多人喜歡坐在戶外享受美食,聊天聊得意猶未盡。

「Puaa」開在雅法老城市集周圍,每到夜晚,內外都是人聲鼎沸。

營業到凌晨一點的餐廳,供應的是道地以色列食物,吃得到被稱為「潔食」的經典前菜「烤茄子」,一般搭配中東芝麻醬Tahihi,這裡則是淋上香料調成的醬汁,口感豐富,是印象深刻的涼菜。

不過我最著迷的還是伴著根大蔥上桌的「醃漬鯡魚」,那種略帶鹹腥的脂肪香,跟日本人愛的漬鯖魚有異曲同工之妙,讓我吃得欲罷不能,邊吃邊喝一杯本地精釀啤酒,我也開始融入特拉維夫的夜晚。

在以色列盤桓數天,餐桌上最常見到的是就是茄子與花椰菜,開在海邊的「YULIA」融合新派技法與本地食材,頗有地中海特色,原味而不矯飾,像是茄子與花椰菜,在這裡經過焗烤與油炸,呈現色香味俱全的面貌,是很棒的開胃菜。

中東風味的烤肉,在廚師手上變成精緻的西式面貌,烤肉整塊壓扁成肉排狀,下面鋪著名為「lahoh」的麵餅,佐芝麻醬一起吃,風味絕佳。愛吃海鮮的,可以試試傳統的辣魚湯,裡頭有魚肉、青豆與大量蔬菜,以綠胡椒增添風味,蘸麵包吃最好。

菜單上還有整尾油炸的聖彼得魚,上桌才知是吳郭魚,可惜鮮嫩度不如我們台灣口味。倒是招牌漢堡很有意思,2片麵包中包夾牛肉與番茄、洋蔥,沒有起司,其他奶製調料放在一旁隨人取用,以免觸犯奶與肉不能同吃的猶太律例「Kosher」。

特拉維夫近年也開張許多小巧精緻的旅店,大都座落在海岸線附近,房間雖不算豪華,但都整潔舒適,有的還附贈無敵海景。附贈的早餐也沒令人失望,每樣嘗一點,就知道什麼是以色列的特色美食了。

位在遊艇港邊的「Carlton Tel Aviv Hotel」,房間舒適,地理位置超好,不過我最喜歡飯店附屬的餐廳,整面落地窗將海面風光一覽無遺,光是坐在裡面,就有度假的感覺,早餐的自助餐檯上更是應有盡有,起司、各式醃漬魚類、土耳其甜點,只要想得到的都有,還有現點現打的新鮮果汁。

另一家也在遊艇港附近的「Tal By the Beach Hotel Tel Aviv」,是幾年前經過改裝重新開幕的精品飯店,客房比較繽紛,大廳走文青風,擺放的仿鵝卵石座椅,似乎在台灣某精品旅館也見過相同款式。

這裡的餐廳雖然沒有海景,但採光明亮,供應的餐點品項不多,但道道精緻,一早從港口慢跑回來,正好大快朵頤,嘴裡咀嚼著甜甜的紅藜,心裡已經開始盤算下一餐該去吃什麼?透過食物認識的特拉維夫,在我心中早已有了真實的輪廓。

更新時間|2018.05.14 12:21

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