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【高雄餐車地圖】轉動吧!我的夢想三輪餐車(午茶篇)

黑色系「ELYSE crème brûlée」餐車平日出車就停放在男友刺青店前。
黑色系「ELYSE crème brûlée」餐車平日出車就停放在男友刺青店前。
午茶想來杯美顏系氣泡飲,配上黑色系焦糖烤布蕾、還是清新可愛風雞蛋糕?經營三輪餐車一年的Tony和Jill,與初踏入餐車幾個月的同事好友組合Elyse和Bonny,也跟上這一波高雄餐車風,闖蕩市集。
黑色刺青店面前停放著一台黑色三輪餐車,車子的主人是穿著一身黑、不苟言笑的Elyse。外表酷酷的她,是位工作認真又心細的女孩,之前待過美髮、百貨業,轉換跑道後,選擇只賣一樣甜點「焦糖烤布蕾」,不求多樣化,只想把單一產品做好。
Elyse「焦糖烤布蕾」迷人之處,在於拿起湯匙敲開焦糖的瞬間。(75元/個)
使用一顆完整大武山牧場鮮蛋黃、台東初鹿牧場鮮奶以及日本上白糖,讓布蕾本體具濕潤感,又有細緻味道,客人現點後,才開始炙烤表面的糖,Elyse說,烤布蕾迷人之處,在於用湯匙輕輕敲開焦糖的瞬間,表層使用的日本三溫糖,炙烤後色澤似琥珀,香濃卻甘甜,有別於台灣砂糖的焦苦味,最佳賞味時間是20分鐘,時間一長,焦糖化為糖水,味道開始變化就可惜了。

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