大顆鹹肉湯圓與餛飩雙拼　台中人最愛這款團團圓圓

這裡的「鹹肉湯圓」是得分3口才能吃完的大個頭。粒粒分明的豬肉碎、紅蔥頭、蝦米及辛香料炒香後，包進用純圓糯米做成的糯米皮，老闆娘劉淑珍一邊解說一邊搓動雙手，我歪頭一看，她的雙掌正同時搓著2顆大湯圓，「不能慢慢搓，搓久就不Q。」她3秒達陣搓得湯圓白白胖胖。

一顆鹹湯圓還藏了劉淑珍的身世，「客家風味的鹹湯圓，要加紅白湯圓、香菇、蝦米、豬肉絲一起煮。」劉淑珍是新竹客家人，閉著眼睛都能煮出道地風味，那為何牆面的紅紙菜單卻沒有這一碗客家湯圓的選擇呢？「因為已把食材全部包進了鹹湯圓。」她的女婿陳俊綺認為店裡的「鹹肉湯圓」正是丈母娘版本的客家湯圓。

湯圓線索還一路摸到了台北名店「台一牛奶大王」，劉淑珍的先生古增田年輕時跟在台一工作的叔叔學做湯圓和甜湯，學成後回到台中逢甲地區創業，11年前搬到「起家厝」現址，鹹甜湯圓選擇豐富，成了台中湯圓名店之一。

十足台中「氣口」的翔記還一口氣集合了各地特色湯圓。這裡的原味湯圓是用「手刀」撥切長條型糯米糰，小米糰咬勁足，是在一些台南老冰店還會吃到的樸實湯圓，煮成「花生湯小湯圓」在突顯甜湯醇美，湯圓則帶來咀嚼的滿足。

江浙館子常見的「甜酒釀蛋花芝麻湯圓」這裡也吃得到，紮實芝麻餡湯圓加自製酒釀，再打個蛋花增添醇厚感。

就是要這樣又濃又甜地膩在元宵節裡，像是很捨不得似的舔舔新年尾巴。

更新時間｜2019.02.10 09:58

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