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【生意經】最完美的2天 Siblings House西菲斯法式精品甜點

羅志銘(Rico)原為彩妝品牌總監,製作甜點相當在意美感,連花瓣角度都有一定的堅持。
羅志銘(Rico)原為彩妝品牌總監,製作甜點相當在意美感,連花瓣角度都有一定的堅持。
羅志銘(Rico)在彩妝業工作逾15年,當上3個品牌的總監,年薪逾百萬元,卻在40歲時拋下一切轉行賣法式甜點。
返鄉與姊姊們一起創業,非科班出身,花了更多時間與力氣埋首廚房研發新品。將時尚敏感度運用在烘焙上,店裡的甜點總讓人驚豔,以「甜點界香奈兒」闖出知名度。好不容易做出成績,他卻罹患淋巴癌4期,在家人陪伴與照顧下抗癌成功,去年重新復店。
每週只營業2天,其餘時間研發新品,要引領另一波甜點時尚。
週六早上8點,距離營業時間倒數5小時,西菲斯老闆Rico小心翼翼地用鑷子把玫瑰花瓣擺在粉色半圓鏡面蛋糕上,「蛋糕是圓的,用10點鐘或2點鐘的角度斜放可以拉長視覺效果,感覺起來才會瘦長漂亮。」細細微調,Rico的「視界」裡,甜點不能失了美感。再點綴幾片銀箔,令人怦然心動的「初戀」粉嫩登場。
「初戀」的粉嫩色系吸引不少女性顧客,荔枝幕斯、玫瑰幕斯加上覆盆子庫利,口味酸甜多層次。(220元/個)

  • 創業資料
  • 時間:2013年8月
  • 設備花費:約40萬元(含冰箱、烤箱、模具等)
  • 註:初期網路販售,2015年開設實體店面

  • 營收資料
  • 時間:2019年5月
  • 人事:5萬元
  • 水電:3萬元
  • 食材費:7萬元
  • 營收:25萬元
  • 利潤:10萬元
  • 註:營收及利潤為記者估計

配色繽紛 取材時尚

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