赤塚佳仁表示，「拍攝《追殺比爾》的年代和現在不可同日而語，整個社會環境都不一樣了。拍《追殺比爾》時租很多倉庫，都在北京的三環，可是現在北京三環是最貴的地方。當時我們在那裡的辦公室也是倉庫，還會出現蠍子，工作人員看到就抓來拿去炸，再灑鹽來吃。」
他還說，「拍《追殺比爾》與中國的中國電影公司合作，公司地點與現在不一樣。那時美國製片到中影，第一件事就是拜託對方『幫我們的廁所裝個門』。因為沒有門，真的沒辦法上廁所。當時就是這麼鄉下，現在根本無法想像。中國市場的快速成長，後來直接就跳到好萊塢那種等級，製作規模也接近好萊塢。」
赤塚佳仁在2011年前往南京擔任張藝謀電影《金陵十三釵》的陳設師，該片請到好萊塢男星克利斯汀貝爾主演，是一部展現史詩規模的作品。「當時現場人員的編制龐大，但管理很好，開拍前，導演張藝謀還集合數百位工作人員進行精神喊話。」赤塚記得，張藝謀當時在現場表示中國的電影工業雖落後好萊塢，但激勵大家認真學習，一定很快就能超越。
赤塚表示，張藝謀是一位充滿領袖魅力的導演，「他記得劇組所有工作人員的名字，就連打掃清潔人員他都喊得出來，還誇獎這些人功勞很大。」儘管拍戲時，張藝謀也會發火動怒，但被他罵的人不但不生氣，甚至覺得開心。
有一次張藝謀對現場的一堵牆不滿，就罵漆工與木工。但張藝謀罵人的方式很特別，他對工人們說：「你們是幫張藝謀導演的吧？我的演員怎麼能站在這樣的牆前面呀？」工人們被罵，雖然當場很難過，可是事後赤塚卻感覺這些人因為被導演看到、獲得糾正，其實心裡驕傲又高興。
