蔬食網美店小小樹食 新菜佛陀碗、麻辣燉飯根本是實力派

文|楊欣樺    攝影|胡耀仁
佛陀碗「德墨酪梨番茄」匯集酪梨、鷹嘴豆、玉米等各式食材,結合亞洲人的主食米飯,墨西哥醬提出亮點風味。(380元/份)

在IG社群風潮席捲下,「小小樹食」從空間到餐點十足網美系,老闆劉千瑞(Jeffrey)開門見山地說:「當初我設定就是要做一家網紅店,但要顛覆大家對網美店的印象,那就是料理一定要好吃。」

幾年前IG流行食物由上往下俯拍,Jeffrey觀察到此趨勢,特別在餐具、擺盤下功夫,「一旦菜色味道調校完成,會開始討論怎麼拍才美?集思廣益用什麼餐具?拍起來是不是Instagrammable,會不會讓你想Po在IG上?會,這道菜才能收編進正式菜單。」

老闆劉千瑞擅長觀察餐飲趨勢與社群流行,發想出好拍、美味的創意蔬食。
德墨酪梨番茄是新口味佛陀碗,層次豐富。

照這個邏輯,招牌「佛陀碗(Buddha Bowl)」佔領IG首位是很合理的,五顏六色的食材鋪在碗面,俯拍確實很IG風,新口味「德墨酪梨番茄」把墨西哥塔可的元素放進碗裡,各種食材分開烹調,帶來層次口感,用番茄、風乾番茄、墨西哥辣椒製成的墨西哥醬,油潤酸辣,加上亞洲人喜歡的白米混合紅藜麥作為主食,不僅有飽足感,吃來也不覺得生冷。

「香麻蔬菜燉飯」味如其名,香麻惹味,讓人一口接一口停不下來。(320元/份)
「醋溜咖喱芥末義大利麵」的濃稠醬汁充分扒在每一條麵體上,穿插土豆絲,吃來有趣。(320元/份)
義大利麵裡加入顏色相近的馬鈴薯絲,增添口感。

「香麻蔬菜燉飯」是麻辣鍋的燉飯版,一吃完全將蔬食的清淡養生印象放一邊,櫛瓜、玉米筍、板豆腐和軟硬適中的米飯吸飽自製麻辣醬汁,醇麻濃郁,這道飯有點危險,很容易讓人掃盤,還意猶未盡。味濃的還有「醋溜咖喱芥末義大利麵」,原來在義大利麵裡藏進醋溜土豆絲,拌炒咖哩、芥末籽,不違和的創意,讓人會心一笑。

「紅油皮蛋豆腐餃」內餡由南瓜、皮蛋、豆腐、剝皮辣椒組成,老闆為了吃海鮮素、喜歡餃子的太太研發,是一道愛妻料理。(140元/4顆)
「酸白菜蒸餃」自製餃皮包入酸白菜、香菇、米粉、豆皮,蘸豆腐乳,風味近似酸菜白肉鍋。(140元/5顆)

吃麵的時候,我想起Jeffrey提過,有一位20多歲的大男生不吃素,卻常常來吃義大利麵,「一聊才知道,他完全不知道自己在吃蔬食,會來是因為店裡有很多女客人,所以和男生朋友約來這裡幫自己製造機會。」雖然不確定這位男士是否成功脫單,不過,現在有新口味義大利麵,歡迎常客攜伴光臨。

內部明亮簡潔,色系粉嫩,視覺上很舒服。
門口的嫩綠壁色,與富有生命力的植栽互為呼應。

更新時間|2020.01.31 06:14

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