獨特風土神祕低調
酒廠的酒，首度正式在台灣出現，應該是捷成代理時。我在他們辦公室品飲到的那一刻，驚為天人，因為味道很別緻，當時更自覺孤陋寡聞，沒有聽過雅墨Aultmore這酒廠的名號。
如今，它轉到喜寶代理手上，我又有機會一探酒廠真面目，對雅墨的體會就更深、更多元了。
先簡單分享二個我對雅墨Aultmore酒廠的體認：以前我只看它的酒標，沒看地圖，以為酒廠是在迷霧的森林中，但真實來到這裡，才知道它相當靠近Keith海邊，原來那種迷霧感是來自海上，這個區域雖然是斯貝塞，但卻有獨特風土，難怪酒質口感如此「文青」，讓飲者有在青青草原上當草食系動物的錯覺。
此外，品牌大使馬修告訴我們，百加得集團為了調配方便，主要存酒酒窖都在格拉斯哥，靠近公司總部及首席調酒師史蒂芬妮的調配室，這裡只存放約五千桶左右。
即便雅墨酒質如此美好，但由於歷史定位因素，讓它神祕又低調，連威士忌老饕都陌生，到底是怎麼回事？我們繼續探下去。
關於Foggie Moss地區
雅墨的酒標上都有「Aultmore of the Foggie Moss」字樣，Foggie Moss就是那區的稱呼。其實酒廠位於蘇格蘭斯貝賽區的凱斯鎮（Keith），晨間暮時常常籠罩霧氣，宛若祕境，加上地表上長滿了苔蘚類與石楠花，讓酒廠多了些許文青氣息。Aultmore的蓋爾語唸法是「 Allt Mhor」，是大河流Big Burn的意思，指的就是附近的水源Auchinderran burn。
雅墨酒廠歷史篇
- 1898年 ▶ 雅墨蒸餾廠擴廠。
- 1899年 ▶ 易主給Pattisons，並在同年破產，酒廠關閉。
- 1904年 ▶ 雅墨重新恢復生產，但很快又因為第一次世界大戰的大麥短缺再次關閉，直到戰後才重新恢復生產。
- 1923年 ▶ John Dewar and Sons買下。
- 1925年 ▶ 轉手給Distiller Company（DCL）。
- 1991年 ▶ 發行Flora and Fauna系列的12年。
- 1996年 ▶ 發行Rare Malts的Aultmore 1974。
- 1998年 ▶ Diageo將酒廠再度賣給隸屬Barcadi旗下的John Dewar and Sons。
- 2004年 ▶ 雅墨第一次發行OB裝瓶，是12年的單一麥芽威士忌
鏡週刊關心您：未滿18歲禁止飲酒，飲酒過量害人害己，酒後不開車，安全有保障。
