【酒誌】迷霧海岸的草食系 直擊蘇格蘭雅墨Aultmore酒廠(上)

撰文|賴偉峯 攝影|林先本、賴偉峯 
雅墨酒廠1年產出3.2百萬升新酒,都會由酒罐車運送到格拉斯哥移地儲存,不放在酒廠。

從我們住的Elgin開車到Aultmore只要半小時,但途中幾乎看不到明顯的指標,就算酒標上有地址,也是很不精確地寫著:「在Buckie跟Keith之間, Buckie路9英里的地方。」真是十分低調。

雅墨威士忌堪稱重雪莉的反指標,以它獨特的青青草原味,靜靜地吸引人自己靠過來接觸它,而非大聲喧囂自己有多好。原本我以為酒廠在那迷霧森林中,來了才知道,原來這裡是一片迷霧海岸。

獨特風土神祕低調

酒廠的酒,首度正式在台灣出現,應該是捷成代理時。我在他們辦公室品飲到的那一刻,驚為天人,因為味道很別緻,當時更自覺孤陋寡聞,沒有聽過雅墨Aultmore這酒廠的名號。

如今,它轉到喜寶代理手上,我又有機會一探酒廠真面目,對雅墨的體會就更深、更多元了。

先簡單分享二個我對雅墨Aultmore酒廠的體認:以前我只看它的酒標,沒看地圖,以為酒廠是在迷霧的森林中,但真實來到這裡,才知道它相當靠近Keith海邊,原來那種迷霧感是來自海上,這個區域雖然是斯貝塞,但卻有獨特風土,難怪酒質口感如此「文青」,讓飲者有在青青草原上當草食系動物的錯覺。

此外,品牌大使馬修告訴我們,百加得集團為了調配方便,主要存酒酒窖都在格拉斯哥,靠近公司總部及首席調酒師史蒂芬妮的調配室,這裡只存放約五千桶左右。

即便雅墨酒質如此美好,但由於歷史定位因素,讓它神祕又低調,連威士忌老饕都陌生,到底是怎麼回事?我們繼續探下去。

 

關於Foggie Moss地區

雅墨的酒標上都有「Aultmore of the Foggie Moss」字樣,Foggie Moss就是那區的稱呼。其實酒廠位於蘇格蘭斯貝賽區的凱斯鎮(Keith),晨間暮時常常籠罩霧氣,宛若祕境,加上地表上長滿了苔蘚類與石楠花,讓酒廠多了些許文青氣息。Aultmore的蓋爾語唸法是「 Allt Mhor」,是大河流Big Burn的意思,指的就是附近的水源Auchinderran burn。

雅墨酒廠歷史篇

  • 1898年 ▶ 雅墨蒸餾廠擴廠。
  • 1899年 ▶ 易主給Pattisons,並在同年破產,酒廠關閉。
  • 1904年 ▶ 雅墨重新恢復生產,但很快又因為第一次世界大戰的大麥短缺再次關閉,直到戰後才重新恢復生產。
  • 1923年 ▶ John Dewar and Sons買下。
  • 1925年 ▶ 轉手給Distiller Company(DCL)。
  • 1991年 ▶ 發行Flora and Fauna系列的12年。
  • 1996年 ▶ 發行Rare Malts的Aultmore 1974。
  • 1998年 ▶ Diageo將酒廠再度賣給隸屬Barcadi旗下的John Dewar and Sons。
  • 2004年 ▶ 雅墨第一次發行OB裝瓶,是12年的單一麥芽威士忌

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更新時間|2020.04.06 03:58

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