【試吃筆記】柳州姑娘端道地螺螄粉 酸爽微辣米粉彈Q

文|梁孝傑    攝影|梁孝傑
「艋舺200柳州螺螄粉」的米製麵食開胃爽口,是大熱天沒食欲時的好選擇。

端午過後,白天氣溫動輒飆破30 度,實在讓人熱到沒食欲。前陣子我在萬華的「艋舺200柳州螺螄粉」,吃到廣西柳州著名的米製麵食螺螄粉,湯頭滋味有酸有辣,但又不會太重油鹹膩,相當開胃。難怪才一開店,外送平台的保溫箱已在餐桌上蓄勢待發。

會來這間店,是因為先在一間新開幕的螺螄粉專賣店吃到這款獨特麵食,但品嘗時覺得少一味,觀看網路評價時,看到許多人拿營業10年的艋舺200柳州螺螄粉做比較,於是我也想來試試。

開業10年的「艋舺200柳州螺螄粉」,原址在台北市艋舺大道200號,去年8月搬遷到現址,空間更寬敞。
中午用餐時間,生意相當好,外送訂單也相當多。

我點了最招牌的「綜合螺螄粉」,一上桌我先喝口熱湯,立刻判出優勝,這家的湯頭不只甘甜鮮爽,還帶點微微辛辣,而且入喉能感受到厚度,牛肉塊吃來入味軟嫩,豬肉片嫩甜不柴,豬腸透爛好嚼,米粉軟而不爛。原來店家是用豬骨、雞骨和螺螄(台灣稱石螺)熬一整夜,酸香來自天然發酵的酸筍和豇豆,如果覺得味道不夠,可以再加點桌上的辣渣和青椒醋,更加酸辣開胃。

「綜合螺螄粉」湯頭甘甜鮮爽、微微辛辣,米粉軟而不爛,配料有牛肉、豬肉片、豬腸、豆皮、花生、豇豆,味道很豐富。(130元/碗)
覺得味道不夠,可以加點桌上的辣渣和青椒醋提味。

用乾拌的「桂林米粉」,米粉口感會比螺螄粉更有Q度,醬汁不會太重鹹,很爽口,牛肉塊因為沒有被湯稀釋香氣,嘗來味道更濃郁,帶筋的地方已經滷到透綿。

「桂林米粉」吃起來的風味有點像乾拌牛肉麵,米粉口感比起螺螄粉更Q,牛肉塊滷得透嫩入味。(100元/份、附一碗螺螄湯)

如果不愛米粉,可以吃「青椒番茄拌餃」,相較螺螄粉的湯頭,又多了番茄的甜酸,整體口味濃重一些,餃子有高麗菜和韭菜餡可選,這回我選擇韭菜,外皮軟Q,肉餡嫩香。如果覺得走來店裡用餐的路程會被烈日融化,那就叫外送吧!

「青椒番茄拌餃」湯汁口味更濃重一些,韭菜餃子外皮軟Q,肉餡嫩香。(90元/份、附一碗螺螄湯)
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