法國神可頌Gontran Cherrier 忠孝旗艦店全新開張

文|楊欣樺    攝影|胡耀仁
「蜜蜂可頌」(右前,65元/個,新光三越A11櫃位限定)可把蜂蜜擠在肚子裡,或淋在表面,蜜香濃稠。「原味可頌」(左前,50元/個)口感酥脆,奶香細緻。「台灣茶可頌」(右後,55元/個)茶香淡雅。「脆皮可可頌」(左後,60元/個)有濃郁巧克力醬。

儘管有眾多後起之秀,曾被《華爾街日報》評選為巴黎最好吃可頌之一的法國「Gontran Cherrier」(簡稱GC),登台4年多,依舊屹立不搖。老闆Gontran Cherrier出生麵包世家,堅持以法國麵粉、發酵奶油最好的原料製作,帶著濃郁奶油香,咬下能感受清晰碎裂的酥脆ASMR(指誘發聽覺快感的聲音)在嘴裡綻放。

代理GC的誼豐總經理許旭志(Tom)難忘第一次在東京涉谷吃到GC可頌的震撼,「我先買兩顆,在路口等紅綠燈時吃一口,根本跟法國的一模一樣,好酥好脆,立刻轉頭再去買,出來就提了兩大包。」從事半導體產業的他,餐飲相關背景是零,起初寫信洽談代理被拒絕也是合理,然而他不死心,飛到法國。

半導體出身的誼豐總經理許旭志飛了半個地球,還跳了高空彈跳,終於順利取得Gontran Cherrier台灣代理權。
「丹麥奶酥」結合丹麥麵包和奶酥醬開發的新口味,很受消費者青睞。(65元/個)
常賣商品「蔓越莓法國」,成功讓表皮變薄,咬起來不費力。(55元/個)

第三天終於見到Gontran,兩人坐在杜樂麗花園裡商談代理權,水到渠成之際,Gontran望著花園對面的高空彈跳,忽然轉頭問:「既然我要跟你冒險,你要不要先跟我冒險,跳一次高空彈跳?」這招太猛,Tom卻沒在怕,硬著頭皮跳,「我跳完,Gontran才說:『我以為你會拒絕我。』」

「蒜蒜包」表皮脆,擠上洋蔥乳酪醬、大蒜奶油醬,雙醬互相應援。(60元/個)
「起司四重奏」加進cream cheese、乾酪等4種起司,裡外嘗得到起司香。(70元/個)
「蜂蜜茉莉花土耳其」在酸種麵包揉入茉莉花、蜂蜜,中和麵糰酸味。

回台後Tom沒辜負承受高空彈跳的強心臟,與GC派駐在台、亞洲區行政主廚Michael Blin研究可頌製程,選用與法國相同、台灣獨家進口Foricher(佛雪)麵粉廠出品的BAGATELLE紅標麵粉T45,及法國鐵塔牌Elle & Vire發酵奶油,麵糰摺進奶油時,以18度低溫長時間發酵塑形,再配送至門市進行最後階段的發酵、烘烤。

哈密瓜造型的「花蜜」甜點,放入哈密瓜輕慕斯、杏仁酥粒、新鮮水果,層次豐富。(190元/新光三越A11櫃位限定)
最新櫃點位在新光三越A11地下2樓,以可頌、甜點為主。
法國神可頌Gontran Cherrier的忠孝旗艦店搬到原址斜對面,11月4日正式開幕。

法國可頌來到台灣,也延續本店融入在地食材精神,挑選東方美人茶研發茶韻清香的「台灣茶可頌」口味,近期還拓點至新光三越A11,忠孝旗艦店也在日前搬家完成,11月4日正式開幕,提升內用舒適度,展現新氣象。

更新時間|2020.11.03 08:45

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