【金酒新喝法（下）】金門高粱不當爸爸酒！變身「果味調酒」跟歐式料理超速配

「金黃秋實」（左）是成熟版百香綠，「金波玉液」（右）鹹甘蜜餞感夾著煙燻調，兩杯調酒讓金酒甩掉老氣印象。（皆280元／杯）

金門高粱的經典喝法自是一口悶，勁冽喉韻如秋風勾殘雲，隨高度數酒氣上衝，是讓資深酒迷樂此不疲的甜蜜點，卻也令年輕族群卻步。位於台北忠孝敦化站巷弄的「Plan B歐陸街頭市集小酒館」看中了「戰酒黑金龍」口感綿甜不辣的易飲面，推出兩杯金黃色又輕快活潑的調酒，讓潮弟潮妹也能跟高粱當好朋友。

店長Ariana說：「戰酒黑金龍帶有水梨的輕軟花果香，尾韻卻又會飄出醬香和一點梅子的味道，跟台灣水果很搭。我們用宜蘭嚴選的金棗自己熬醬入酒，另外一杯則搭配新鮮百香果跟綠茶。」

聽她解說，啜一口鹹甘如蜜餞的「金波玉液」，尾段夾著迷迭香和柑橘味竄起的鹽氣，令人想到金門的海風；百香綠撞高粱的「金黃秋實」，連果籽榨汁抽取出的堅果味和茶酚的澀，又跟黑金龍窖藏3年養出的辛香陳味呼應，形式雖台，味覺卻很潮。

像「56度陳年金門高粱酒（5年）」這種陳香濃郁的上年紀好酒，還是乖乖純飲，才不會暴殄天物。（2,625元／瓶）

「戰酒黑金龍」（左，420元／瓶）這類清爽型，除了適合調酒，凍成膏狀一口乾，也頗爽快帶勁。（右為58度金門高粱酒）

除了把老高粱變少年家的調酒，這兒也推出用高粱入菜的期間限定套餐，店東Ken是高粱發燒友，雖然也是純飲支持者，但他笑說：「西餐也常用白蘭地、威士忌入菜，換成高粱有何不可呢？」

清甜的「金酒燉豬肉」把高粱穀香燒進湯汁，和西式香料蔬菜合作愉快。（金酒套餐菜色）

「金酒水煮魚」不是紅通通的川味兒，而是把鱸魚煎香後與酒清燉，膠質和甘味都融進湯汁。（金酒套餐菜色）

主餐可選「戰斧豬排」（下）或「香煎舒肥嫩雞」（上），58度高粱加進「粱香奶油醬」，戰地鐵漢化身繞指柔。（皆為金酒套餐菜色）

前菜沙拉以酒醃蝦，高粱酒氣最是明顯。南歐式的清雅燉料理中，無論主角是鱸魚或梅花豬，高粱都賦予湯汁一股讓氨基酸更鮮的甜味。至於主菜呢，西餐常見的奶油醬裡，加入58度高粱燒煮，辣味不見了，只餘讓人想到秋收曠野的糧香。淡香醬汁輕柔包裹著舒肥雞和噶瑪蘭豬排，變身下酒恩物，尻杯凍成膏狀的高粱Shot應該頗暢快。啊，一不小心又喝到跨界了。

Plan B歐陸街頭市集小酒館

地址：台北市大安區敦化南路一段187巷46號
電話：02-2731-0855
營業時間：週一至週六15：30～23：30，週日14：00～22：00
刷卡：可。收1成服務費。
備註：文中介紹「金酒套餐」1,000元／套，可選前菜、主菜、調酒各一，供應至2021年1月31日止。

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更新時間｜2020.12.30 06:20

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