雲林口湖「鹽之有物」濕地餐桌 鹹鹹海風轉化為風土滋味

文|林春旭    攝影|胡耀仁
佔地廣達50公頃的成龍濕地,是沿海地區適合賞鳥的地點。

雲林口湖鄉的成龍社區,最近將鹹味的海水與海風化為餐桌上的美味,一場「鹽之有物」濕地餐桌半日遊,帶領遊客以五感體驗重新認識社區。

雲林口湖鄉成龍社區不再單靠短期活動帶動觀光,力求觀光深化轉型的成龍社區發展協會,這次特別設計出一套「鹽之有物」濕地餐桌半日遊,希望帶領遊客以散步導覽、美食品嘗方式來認識這塊土地。

「鹽之有物」半日遊行程中,首先在「成龍.捌貳社區問路站」品嘗下午茶,接著便跟隨導覽人員走訪成龍社區,聽聽在地人的故事、了解在地生態。時近黃昏,來到成龍濕地,耀眼夕陽即將落下,隨著時間流逝,天空也從金黃變成一抹橘紅、粉紫,搭配之前的藝術作品,夕陽美景更顯美麗。

成龍社區發展協會推出的「鹽之有物」濕地餐桌,天候環境許可下,有機會於美麗夕陽下用餐。
冬天季風增強,鳥類有時會躲在溼地草叢邊,需耐心地尋找。

如果天候狀況條件允許,「鹽之有物」舉辦的濕地餐桌,也會設在濕地旁,讓遊客一邊欣賞美景、一邊悠閒享受晚宴。不過,時序進入冬天,不僅海風大、天黑快、天黑蚊蟲出沒…等問題,考量這些因素,濕地餐桌會依狀況改在其他室內用餐。

飽滿彈牙的「冰脆白蝦」與「炙烤烏魚子」佐爽口米粉。(「鹽之有物」濕地餐桌菜色)
以「蒲燒鰻握壽司」「海菜握壽司」及「炸五鬚蝦餅」做為主食,融入在地風土滋味。(「鹽之有物」濕地餐桌菜色)

不過,由社區媽媽好手藝所呈現的「鹽之有物」套餐菜色依舊不馬虎。鹹味的海水與海風是這塊土地的味道,因此晚餐食材選用不少在地養殖海鮮和特產,像是前菜中的「炙烤烏魚子」、「冰脆白蝦」和「涼拌米粉」,使用的都是在地食材料理;而「文蛤虱目魚湯」配上「鮮蚵絲瓜」,是鹹味土地上孕育出的清爽鮮甜。

主食當然少不了身為鰻魚故鄉的「蒲燒鰻握壽司」,加上「海菜握壽司」及「炸五鬚蝦餅」的美味組合,最後甜點以在地小農栽種的有機地瓜與黑豆,做成「有機地瓜圓綠豆湯」和「有機黑豆茶」,讓遊客滿足收尾。

顆顆飽滿的「鮮蚵絲瓜」,新鮮好吃。(「鹽之有物」濕地餐桌菜色)
甜點是用小農栽種的有機地瓜做成「有機地瓜圓綠豆湯」。(「鹽之有物」濕地餐桌菜色)
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