超蝦的那一晚 冏男找到好蝦的美味關鍵

文|林春旭    攝影|胡耀仁
遊客手拿蝦網和手網,進行有趣的「好蝦冏男社」蝦事體驗。

結合漁撈體驗與品嘗好蝦料理,雲林口湖「好蝦冏男社」的蝦事半日遊,一點也不蝦。

從小在雲林口湖鄉長大的「好蝦冏男社」老闆李富正(阿正),覺得「鄉下人可以認命,但絕不認輸!」他從都市返鄉、接手阿公魚塭,阿正說,其實自己也是從頭摸索,最初是投資養殖石斑魚,卻沒想到一次夜晚,砂石車撞到電線桿,司機只賠電線桿的錢,卻讓整池石斑魚因停電缺氧死亡。

遊客坐在池塘餐廳內,聽老闆阿正教大家如何分辨好蝦。
老闆傳授客人輕鬆煮出鮮蝦美味的祕訣。

面對突如其來的意外損失,阿正沒被撃倒,反而在魚池裡找到共生的白蝦,於是藉由生態鏈、營造出最天然的生態環境,甚至現在藉由科技輔助管理,讓蝦子健康生長,阿正驕傲地介紹,我們的白蝦肉質自然Q甜,可不會比龍蝦差。接著他和大家分享著辨別好蝦的方式,現場教如何料理,甚至端出幾道蝦料理像是「三心鮮甜蝦」、「三心鮮甜鳳梨蝦球」、「超蝦月亮蝦餅」等,讓大家品嘗蝦肉的天然美味。

「三心鮮甜蝦」即使是白蝦,也有龍蝦般的彈牙口感。
包有整塊蝦肉的「白玉蝦球」。

接著我們拿起四角蝦網和手網來到戶外,準備進行撈魚蝦的體驗,阿正說,養殖和務農最大不同在於「看不到」,所以手持蝦網、餵食飼料,或是檢查魚蝦健康來觀察變得十分重要。當我們將網上飼料放入池中,沒一會兒就有貪吃魚兒被撈起,剛進食的魚蝦其實肚子還有飼料,並不適合馬上煮來吃,不過這難得的撈魚體驗,能近距離與活跳跳魚兒拍照就很興奮了。

人氣伴手禮「冏男鮮蝦炊粉」。(現場價199元/包)

更新時間|2020.12.07 03:17

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