【搶先試吃】遠東Café自助餐斥資八千萬大改裝 十大必吃亮點曝光

文|林亦君    攝影|何宗昇
選擇多元、誘人食欲的高檔自助餐向來是兵家必爭之地,「遠東Café」斥鉅資改裝重新投入戰局,頗令人期待。

香格里拉台北遠東國際大飯店6樓的自助餐廳「遠東Café」,今年8月底在疫情中歇業改裝,耗時3個月、大手筆斥資8千萬元後,終於將在12月16日改頭換面重新登場。

本刊記者搶先試吃,發現這回的改裝十分徹底,連西班牙超級直火烤爐Josper、濕式熟成28天肋眼牛排、活跳跳的波士頓龍蝦、董事長徐旭東的私房菜,都登上了自助餐檯,從環境到菜色,進化程度讓人驚喜,以下整理十大必吃亮點攻略,提供給讀者參考。

在遠東Café加價558元就能吃到一整隻現撈的活龍蝦,還可選擇自己喜歡的烹調方式。

台北五星飯店與高檔吃到飽市場競爭向來激烈,台北遠東香格里拉這回趁疫情重新改造自助餐廳「遠東Café」,野心頗大,飯店餐飲資源精銳盡出,強調現點現做之外,餐檯上還能看到香宮、醉月樓、馬可波羅、ibuki、點心房等館內餐廳的蹤影,就是要以「一餐檯一名店」的概念,強勢打造自助餐廳的美食主題形象。

董事長徐旭東也積極參與整個改造過程,不但指名採購各大牛排館都在用的西班牙頂級直火烤爐Josper,還貢獻自己愛吃的鐵板私房菜。餐飲空間則請來國際級設計團隊CAP Atelier操刀,融合飯店原有的宋代藝文風格,營造「餐檯瓦舍」既開放又雅致的場域感,就連服務人員的制服也沒放過,台籍旅法設計師黃嘉祥以橘黑相間的跳躍色彩演繹宋代風華,大快朵頤之餘,不妨花點時間欣賞。

改裝後的用餐空間簡潔明亮,線條俐落大方。
服務人員的制服也以亮眼的橘色為設計主調。
開在台北遠東香格里拉飯店6樓的遠東Café,有一區能引入自然天光。

當然,既然來吃自助餐,肯定要事先做好用餐攻略,設定重點攻擊對象,才算對得起錢包與胃袋,以下是記者整理的遠東Café十大必吃亮點,讓大家一進餐廳,就能迅速發現重點、大舉進攻。

 

必吃亮點一:肉食主義者的燒烤天堂

這台斥資兩百萬元、號稱全台灣最大型的不插電西班牙Josper烤爐,是董事長徐旭東為了重現自己在南美吃過的燒烤滋味,特別指定的燒肉利器,不僅可呈現龍眼木炭烤的直火香氣,而且可完美處理各式各樣的燒烤肉品。

需要廚師用心看顧的西班牙Josper烤爐,最大特色是直火營造的炭烤香氣。
大塊串烤的靈感來自董事長徐旭東在南美吃烤肉的美味經驗。
餐檯上有各式各樣的燒烤可選,堪稱肉食者的天堂。

簡單看一眼餐檯,就有至少10款以上的烤肉隨時供應,在溫、濕度嚴格控管的冷藏熟成室中、濕式熟成28天、耐心燒烤5小時的「爐烤牛排」當然是首選;不吃牛的也有煙燻7小時入味的豬肋排可吃,就連醬汁也花費3個月研發、精心準備了4種,火辣程度各有不同,任君選擇。對狂熱的肉食主義者來說,餐檯上軟嫩的燒烤牛舌、烤羊排、義式脆皮豬肉捲,都在stand by名單之中,就是要你無肉不歡。

經過28天濕式熟成的美國肋眼牛排,厚薄任選,入口軟嫩甜美。
餐檯上的配菜豐富,媲美專業牛排館。
食客可依喜好,自行將牛、羊、雞排與配菜組裝成專屬排餐。

 

必吃亮點二:日式鐵板料理與董事長私房菜

台灣人對鐵板燒情有獨鍾,台北遠東香格里拉「ibuki」的鐵板燒也素負盛名,這一區有各種鐵板料理的美食,包括加入白蘭地香煎的澳洲和牛、超過巴掌長的大明蝦佐松露美乃滋,每一道都有名店水準,令人聞香垂涎。有趣的是,鐵板前還有一鍋鑊氣十足的豆乾肉絲,旁邊擺上熱呼呼的現烤燒餅,頓時讓我夢回蒙古烤肉的鐵板炒檯,而這也是董事長徐旭東獨家貢獻的私房菜。

這道董事長私房菜「燒餅包豆乾肉絲」,讓我想起蒙古烤肉的滋味。

 

必吃亮點三:熱騰騰海鮮餐與活跳跳波士頓龍蝦

琳瑯滿目的海鮮檯,已是各大吃到飽名店的兵家必爭之地,遠東Café的海鮮專區不乏當季現流鮮魚、透抽、蛤蠣、白赤蝦、鳳螺、淡菜、三點蟹與來自泰國深海的藍鑽蟹,假日還會加碼鮑魚,常見的煙燻鮭魚都有3種主廚自製口味,用心程度可見一斑。

如小山般堆放的海鮮,已是高檔自助餐的標配。
當季的三點蟹是餐檯上的明星商品之一。
新鮮的白灼蝦也很受歡迎。
可以請廚師現場烹煮淡菜。

不過我覺得最值得稱道的是,這裡提供不少現做的熱食烹調選擇,淡菜可以做成法式炒淡菜,還有假日才點得到,加入白蝦、蛤蠣、龍蝦膏、龍蝦肉、龍蝦煉製的黃油、龍蝦高湯一起熬煮的龍蝦海鮮濃湯,鮮美馥郁,最適合冬日享用。

水族箱裡是一隻隻活潑的波士頓龍蝦。
龍蝦達人隨時候教服務。

當然,海鮮區中最搶眼的還是矗立正中央的水族箱,肉眼可見一隻隻波士頓龍蝦在裡頭悠游,只要加價558元,就能吃到一整隻活龍蝦,剖半後兩人分食恰恰好,划算度爆表。現場撈起的龍蝦,可選擇西式的起士焗烤、炭烤佐澄清奶油或中式的辣醬爆炒烹製,口味不無聊。穿上特製的龍蝦圍裙、拿起專用餐具,大快朵頤並拍張網紅照之際,還能感受四周食客投來艷羨的目光。

現撈龍蝦,保證新鮮。
龍蝦可選擇西式的起士焗烤、炭烤佐澄清奶油或中式辣醬爆炒等3種口味。
現場還有販賣特製的龍蝦圍裙。
享用龍蝦大餐總是讓人幸福感爆棚。

 

必吃亮點四:炙燒和牛、干貝、甜蝦握壽司不可錯過

說到海鮮,當然不能少了日料,此處的日式餐檯就像一間小型日本料理店,師傅現切每日精選的8款生魚片,還有各種握壽司與創意飯捲。因應台灣食客愛吃炙燒口味,師傅還會現場炙燒握壽司,除了每天提供的炙燒和牛、炙燒鮭魚肚握壽司之外,現場還會不定時敲鑼供應驚喜料理,當然也不可錯過假日加碼推出的炙燒北極甜蝦、炙燒干貝握壽司。

現場炙燒握壽司,香氣四溢。
主廚特別設計鮭魚、鮪魚、酪梨玉子燒、蝦卵等4種飯捲。
每天選用當季魚貨,現點現做日本創意飯捲。
日式料理區前方會不定時敲鑼供應驚喜料理。
今天的驚喜是有鮮甜海味的Tapas。

 

必吃亮點五:複製高檔日式名店天婦羅

日本料理的守備範圍還可延伸到天婦羅與串炸區,遠東Café這回不惜成本增加人力,以高級日式天婦羅店為範本,現場製作工序繁複的經典天婦羅與關西風的串炸,每當金黃酥脆的炸物起鍋,總是讓人垂涎三尺,假日必點的是軟殼蟹。

天婦羅師傅先以乾粉吸收食材水分,再裹上麵糊下油鍋,細心供應黃金酥脆的天婦羅。

 

必吃亮點六:好看又好吃的甩麵秀

掌杓的麵點主廚馮永田,師從陝西西安著名的「麵點王」,本就是遠東Café的活招牌,用陝西褲帶麵做的Biang Biang麵、油潑辣子麵固然是拿手絕活,馮師傅的麵點技藝還旁及蘭州拉麵、山西刀削麵、一根麵,每天午、晚餐的空檔都能見到他演示精彩的「甩麵秀」。看完秀,再吃一碗非常筋道的山西刀削牛肉麵,真是莫大享受。

來自西安的麵點主廚馮永田,有一身製麵的好本領。
現場示範山西一根麵的做法。
從最初的一根麵甩成許多根麵。
剛甩好的麵條下鍋煮熟。
加入番茄紹子炒的山西一根麵。彈牙可口。
這碗山西刀削牛肉麵已經是來遠東Café必吃的招牌。

 

必吃亮點七:搬來小香宮與小醉月樓

愛吃香宮招牌港點、燒臘、廣式片皮鴨的饕客,會覺得宛如看到一間小香宮,連續3年獲米其林推薦的香宮果木掛爐烤鴨捲餅,在這裡無限量供應,人氣港點燒賣、鳳爪、蘿蔔糕,也是愛吃多少拿多少。專門做江浙菜的醉月樓,也貢獻出人氣的紅燒肉、上海菜飯等經典菜色。

小小一個餐檯,集合了香宮與醉月樓最受歡迎的人氣料理。
香宮果木掛爐烤鴨在這裡無限量供應。
烤鴨捲餅一如既往的美味。
各種港式燒味也是必嘗亮點。

 

必吃亮點八:異國料理環遊亞洲

不能出國的日子裡,異國料理總是特別打動人心。遠東Café的印度菜餚本來就有口碑,必吃用近十種香料烹煮的印度奶油咖哩雞。改裝後更加碼網羅十多款南洋料理,馬來西亞口味的沙嗲、烤雞、新加坡風味的海南雞飯,都走超正宗路線,現場還打造了一個南洋風小麵攤,點一碗洋溢堅果香氣的叻沙麵,滿足度超高。

遠東Café的印度菜本就出名,改裝後依然延續優勢,又添加許多東南亞特色菜。
南洋風的叻沙麵,口味非常道地。

 

必吃亮點九:超精緻的甜點店中店

這裡的甜點區打破以往自助餐的開放式取餐模式,以精巧甜品店的模樣呈現,蛋糕櫃裡陳列各種精緻歐式甜點,甜點主廚特別推薦以在地巧克力品牌「屏東TC巧舖」可可製作的爆漿熔岩巧克力蛋糕,每天還有現做的法式烤布蕾、比利時鬆餅、可麗餅、皇家鬆餅輪流登場。

繽紛的甜點永遠是令人期待的最後高潮,可搭配飲料區的氮氣咖啡、氮氣洛神花飲一起享用。

不過我最喜歡的是純樸簡單的香港街頭小吃雞蛋仔,可以加入水果、巧克力、鮮奶油變化口味。同樣受歡迎的冰淇淋區,除了8種口味的哈根達斯,還準備了兩台採用阿爾卑斯鮮乳的自動霜淇淋機,自己動手操作,看機器準確打出黑芝麻與洛神兩種霜淇淋,口味獨特,好吃又好玩。

現場引進2台採用阿爾卑斯鮮乳的自動霜淇淋機,供客人自己動手操作。
黑芝麻霜淇淋口味濃郁。
甜點區宛如一間小型甜品店。

 

必吃亮點十:用心又有創意的飲料吧

用餐到下半場,飲料角色越發凸顯,遠東Café這回不只改裝潢、調菜色、換餐具,就連自助飲料吧的概念都大變身。軟性飲料揚棄了飽肚又不健康的碳酸飲料,而是大費周章地在自助餐廳裡引進水耕栽培系統,自己培育薄荷、羅勒等香草,甚至還自己生產黑熊蜂蜜,推出健康、用心又有創意的「黑熊蜂蜜羅勒檸檬水」,絕對值得一喝。

喜歡有點酒精助興也不是問題,飲料吧大方設置生啤酒機,可無限暢飲台灣啤酒與青島啤酒。在咖啡界蔚為潮流的「氮氣冰萃咖啡」,在這裡也是喝到飽。

總而言之,遠東Café這回改裝,可說是徹頭徹尾、肉眼可見的大升級,難怪3個月就花了8千萬元。跑不掉的是,每人餐費也比改裝前漲了大約2到3成,平日午、晚餐都是1,580元起跳,假日則是1,680元,如果想省點荷包,可以選擇食材檔次比較平價、每人880元的下午茶時段,或是用餐時間比較短、晚上8點到9點半的「晚晚餐」時段,用餐價格打76折、食物品質不打折,每人1,280元,就能吃到豪華全餐。

現在還有一個搶便宜的快速方法,因為12月16日才正式開幕,即日起到12月15日,只要上香格里拉台北遠東大飯店的臉書粉專按讚,用餐時出示遠東Café強勢回歸的貼文,就可以在試營運期間享有用餐75折優惠。

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更新時間|2020.12.06 03:12

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