到板橋瘋耶誕 新板希爾頓推出英女王最愛甜點

文|李莘于    攝影|葉琳喬
可愛造型的「巧克力樹幹蛋糕」以檸檬的酸甜搭配巧克力。(1,380元/份)

「新北歡樂耶誕城」今年攜手迪士尼經典童話,自各地湧入的人潮再創新高,位於新板特區的「台北新板希爾頓酒店 」趁勢推出應景甜點,其中更包括英國皇室每年必吃的傳統耶誕甜點。

「新北歡樂耶誕城」一片燈海,「台北新板希爾頓酒店」就座落在海景第一排,除了景觀絕佳之外,其甜點行政主廚Robert Hope也大有來頭。曾在英國、紐西蘭、澳洲、中國深圳等地五星級飯店擔任甜點主廚的他,後來成為台灣女婿,板橋一待就是13年。過去也有間自己的小店,招牌「糖漬檸檬」更引發排隊熱潮,現在這個人氣商品也跟著他來到希爾頓飯店,成為鎮店甜點。

「新北歡樂耶誕城」今年結合迪士尼經典童話,以3D光雕雷射投影秀與聲光體驗吸引大批人潮。
主廚Robert招牌的「糖漬檸檬」內餡添加了粉紅葡萄柚,帶點微苦的酸甜與口感更有層次。(220元/顆)
「聖誕水果堅果巧克力條」使用比利時與法國巧克力輔以果乾與堅果的香甜。(300元/條)

「在我的故鄉紐西蘭,沒有耶誕點心,我們就是BBQ連烤3天慶祝。」Robert笑說,不過歐洲的耶誕甜點可多了,像是每年必出現的定番「樹幹蛋糕」(Bûche de Noël),主體是巧克力與杏仁膏,內餡他依然選用最喜歡的檸檬來搭配,「傳統內餡是櫻桃,我發現台灣人很偏好有酸甜感的柑橘味水果,所以以百香果、檸檬、橘子果醬等來製作。」

「聖誕布丁」是英國女王最愛的甜點,香氣有如固態的熱紅酒。(650元/份)
「柚子千層蛋糕」做得細緻,柚子酸香解膩。(220元/片)
「芒果乳酪麵包」口感綿軟濕潤,已成熱賣商品。(80元/條)

他特別推薦一個沉甸甸、烏漆墨黑的品項「聖誕布丁」,「我用28種原料,7款以上的酒,有威士忌、白蘭地、黑啤酒、雪莉酒等,通常是在8月就開始準備,讓葡萄乾、櫻桃等果乾以酒浸泡4個月後再製作,傳統會加牛腎臟附近的牛油(beef suet),台灣沒有,所以就用豬板油代替。」跟史多倫麵包一樣,放一段時間熟成後更好吃。Robert並透露,在倫敦Savoy hotel工作時,他每年都得做這個布丁送進皇宮給英國女王。吃之前再加熱,淋上卡士達醬,質地像是布朗尼,又像我們的紅棗桂圓糕,糕體裡的香氣全面解封,口感濕潤。

新板希爾頓酒店甜點主廚Robert Hope已居住板橋13年,擅長運用各式在地食材。
新板希爾頓酒店每年耶誕都精心設定大廳主題。

Robert甜品在一樓大廳的「逸廊」都有販售,去耶誕城看公主之前,不妨先來吃一份女王最愛的布丁吧!

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