韓僑思鄉 引進日本韓式指標品牌SAIKABO入台

文|高迪    攝影|高迪
曾擔任知名日系連鎖品牌大戶屋總經理的韓國華僑周繼正,引進日本知名連鎖品牌SAIKABO入台,預計3年內開出10家分店。

曾擔任知名日系連鎖品牌大戶屋總經理的韓國華僑周繼正,移居在台38年,在離開大戶屋後,他深覺台灣的韓式料理都偏於台式口味,決定引進日本知名連鎖品牌SAIKABO入台,連泡菜的鹽巴都從韓國進口,要讓台灣人對韓式料理有新的體驗。

「SAIKABO」在日本是指標性的連鎖韓國料理餐廳,在日本已成立超過20年,遍及東京、⼤阪等等各⼤城市多達33間分店,SAIKABO泡菜更是唯⼀由韓國大使認可,在日韓國際交流期間選定作為韓國代表美食贈與日本天皇。

看似簡單的水冷麵湯頭,要花3天熬煮牛腿,是店內最費工的餐點,每份260元。(SAIKABO提供)

18歲就從韓國來台讀書的大展國際總經理周繼正,移居來台已38年,他的父母在韓國經營中華料理,從幼時就跟餐飲結緣,大學畢業後曾投資燒烤等餐飲店,後進入日商公司,引大戶屋進台灣,任職大戶屋15年,一路做到總經理、品牌長。

因理念不合,他離開大戶屋,有感台灣的韓式料理都偏於台式口味,2年前開始接觸SAIKABO,該品牌源自於1993年日本東京以專售韓國道地⼩菜為主的熟品雜貨店鋪,SAIKABO總料理長—柳香姬女士,亦為SAIKABO品牌創始⼈,為了推廣從祖母、母親繼承的韓國家庭料理的味道、與丈夫吳永錫⼀起創立SAIKABO,除了是研究韓國料理的職人外,相對也是推動韓國美食文化的重大貢獻者之一。

Global Mall 南港車站新櫃SAIKABO,蔘雞湯半雞280元、全雞418元。(SAIKABO提供)

談了2年,周繼正才代理到品牌,讓台灣成為SAIKABO進軍海外的第一站。首發店於今(21日)在Global Mall南港車站開幕,店內裝潢展現日韓融合,同樣延伸在餐點上,承接韓國祕傳美味又增添日系清爽感,在必嘗的韓式家常菜中,使用韓國頂級祕製調味料調製成獨特的韓式醬料,讓SAIKABO家常菜別具一格,包括石鍋拌飯、蔘雞湯、嫩豆腐湯、海鮮煎餅等,而台灣韓式料理少見的牛骨湯、燉煮五花豬、水冷麵及明太子等家常菜也能品嘗到。

周繼正說:「除了白菜這些基本的食材外,連醃製泡菜的鹽都是由韓國進口,有別於市面上韓式料理店的人蔘雞湯都是用調理包,我們是熬煮2小時,而且湯頭不加鹽,讓消費者能先品嘗原味。」

SAIKABO客單價於250元起跳,開幕推出「99元韓式家常菜吃到飽」,平日午餐主餐單點加99元即可享6至8道菜自助吧吃到飽,歡慶開幕,12月21日至12月31日指定飲品享第2杯半價,周繼正透露,預計明年4月在板橋開設第2家分店,3年內朝開設10家分店邁進。

更新時間|2020.12.21 12:34

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