冬日絕美草莓派 板橋超人氣巷弄名店「Ponpie」虜獲甜食男子胃

文|李莘于    攝影|葉琳喬
冬季最暢銷的「草莓乳酪澎派」以新鮮草莓、覆盆子奶凍創造酸甜層次。(700元/6吋、180元/片)

隨著耶誕節的腳步,草莓的季節也到了,在板橋民權路巷內的「Ponpie」,我看見許多男孩與男人推門而來,不是為了另一半,而是追求層次豐富又不甜膩的草莓派。

雖然隱身巷弄,但Ponpie即使是平日依然川流不息,假日更是非等候不可。7年前老闆張智傑與女友黃湘雯從公寓頂樓的鐵皮屋開始,2人胼手胝足創立品牌,從網路販售,到現在板橋、南港車站都駐點,甚至已計畫台北市區開店。

老闆張智傑(右)負責開發甜點,女友黃湘雯(左)負責外場經營,2人合作無間。

在板橋長大的張智傑,賣過雞排、當過攝影師,當初學習做甜點,只為了「不要再被媽媽唸」,沒想到這段人生插曲,成為事業的序曲。Ponpie,就是澎湃,料多豐富,男生做的豪邁甜點,竟也發現不少男生顧客自己登門來。「以前我覺得甜點好精緻,感覺很有距離,我不想這樣,包括空間和產品,我都希望多一點手做的溫度。」張智傑說。

「我的藍莓夜」以野生莓果果泥調製成的藍莓風味乳酪搭配薰衣草酥脆派皮。(140元/片)
「拾光」是某年父親節蛋糕縮小版,巧克力幕斯與咖啡奶餡搭配榛果醬,濃郁柔滑。(140元/個)
「秋栗滋心」將台南東山的柴燒桂圓融入栗子蛋糕中,增添口感與香氣。(700元/6吋、170元/片)

新北市的消費習慣和台北略有不同,他們一開始切入市場的角度就對了,既然法式做不過人家,那就當派和塔的專門店,加上他很喜歡各地小農物產,經常拜訪產地,大甲芋頭、九如檸檬、東山龍眼、新竹烏魚子和三峽的碧螺春等,他的甜點櫃裡藏了台灣東西南北的四季節氣。

每年冬季限定的「冬之果實2.0」加入芒果、百香與碧蘿春費南雪,口味清爽。(200元/個)
耶誕節必備的「溫暖你的熱紅酒」加了月桂葉、丁香、八角、肉桂。(180元/杯)
「焦香雲朵法芙娜」甜軟的棉花糖融進熱可可中,如吃甜點一般。(170元/杯)

採訪剛好遇上冬日限定的「冬之果實」年度首發,這款像粉紅色甜甜圈的甜點,共有3種層次,先是莓果與帶微酸口感的紅寶石巧克力竄上舌尖,百香果與芒果交織帶有清甜龍眼蜜香的滋味縈繞,最後是碧螺春費南雪芬芳又帶鹹海苔味的尾韻,沒有誰特別搶戲,均衡舒服。

位於巷弄內的「Ponpie」小小一間,是板橋超人氣排隊名店。
Ponpie空間帶點懷舊的鄉村風,溫馨舒適。

從不被鄰居看好,到鄰居都會幫忙引路,Ponpie的實在,成為鄰里熱愛的存在。許多客人甚至比他們還急著追季節新品,或是一返鄉就來報到,「我希望Ponpie在他們的記憶中都扮演一個角色。」張智傑笑說。

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更新時間|2020.12.23 14:58

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