桃園頂級中餐館新選擇「逸薈軒」 健康養生詮釋川揚老菜

文|童心怡    攝影|彭仁義
逸薈軒的「川椒稻香牛肋排」,搭配美式BBQ常見的烤蔬果配菜,讓整道料理的風味均衡,吃起來肉質軟嫩且不膩口。(1,580元/份)

主打度假族群的和逸飯店桃園館,餐飲也十分有看頭,除了有走傳統Buffet路線的「逸.市集」;擅長川、揚、閩等菜色的中餐廳「逸薈軒」更迎合現今講究健康養生的料理風潮,推出多道適合台灣人口味的經典老菜新吃法。

以相當常見的上海弄堂家鄉味「阿婆圈子紅燒肉」為例,餐廳主廚朱堯顯說,這道菜傳統上必須使用濃油赤醬,但現代人偏好清淡口味,因此他改良重油、重鹹、重甜做法,保留醬油燒香氣,精選正三層肉,讓這道思鄉料理吃起來層次分明且肥而不膩,搭配窩窩頭,很像在品嘗刈包。

主廚推薦的「脆皮蒜香黑鑽雞」,選用唯一含花青素的烏骨雞種,每隻必須滿2.2公斤重,烹調前先用沙薑醬特製的椒鹽蒜香醬醃漬,才能完成這道香氣十足的黑鑽雞。常見的粵菜稻扎牛,使用1公斤重的牛肋排,經過主廚以胡椒、辣椒、花椒製成的三椒醬汁燉煮到軟爛,並融合中菜西吃的概念,加入美式BBQ的吃法,在稻扎牛旁擺放大量烤蔬菜,主廚說,烤過的鳳梨與鳳梨酵素能解油膩,讓這道「川椒稻香牛肋排」的風味平衡,很受食客歡迎。

值得一提的是,逸薈軒提供的茶水包括鐵觀音、烏龍、普洱、奶香金萱等,全為台灣在地優質茶農種植,主廚說,希望能讓來到餐廳品嘗美食的饕客們感受到,台灣本身就有許多品質極佳的茶葉,搭配著餐桌上的料理,缺一不可。

入住和逸桃園館最棒的一點是,即使退房後,也不必急著離開,在同棟建築裡面,還有日本八景島海島樂園首度在海外打造的水生公園「Xpark」。在這座強調娛樂感與沉浸式體驗的水族館裡,遊客能在福爾摩沙大水槽、水母萬花筒等空間,認識超過300多種海洋生物,包括日本異齒鯊、花笠水母、麥哲倫企鵝和北太平洋巨型章魚等。

「Xpark」的萬花筒水母區,能看見各種水母在水中翩翩起舞。

喜歡看電影的人,則不能錯過2020年討論度最高,甚至標榜是全台規格最高的電影院「桃園新光影城」,在12座影廳裡。有台灣首座Dolby Cinema、桃園首家LUXE旗艦影廳,最受矚目的是新光自創品牌的「B.O.X.」影廳,裡面不只有全年度播放動漫電影的「ACG動漫影廳」,還有全球第一座「OSIM天王廳」和「Sealy席伊麗影廳」,超舒適的睡床與按摩椅,根本是引誘大家看電影看到睡著。

「桃園新光影城」有座「Sealy席伊麗影廳」,觀眾可以躺在價值50萬元的高級電動床慵懶看電影。

更新時間|2021.01.09 05:57

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