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福爾摩沙精釀用世界第一支台灣馬告啤酒 收服法國二星主廚

位於法國里昂的米其林二星餐廳「Takao Takano」,2020年選擇「二重奏」為指定用酒。主廚Takao Takano(左)一喝就愛上這款山胡椒小麥啤酒。(福爾摩沙精釀提供)
位於法國里昂的米其林二星餐廳「Takao Takano」,2020年選擇「二重奏」為指定用酒。主廚Takao Takano(左)一喝就愛上這款山胡椒小麥啤酒。(福爾摩沙精釀提供)
很難想像,叫做「福爾摩沙」的精釀啤酒,竟是由一群外國人所釀,最酷的是,他們還是世界上第一個使用台灣山胡椒「馬告」釀啤酒的人,而且這支酒還成為法國米其林二星餐廳的指定用酒。
福爾摩沙精釀在2015年剛成立之初,使用台灣山胡椒「馬告」釀造的世界第一支「二重奏山胡椒小麥啤酒」,在這一年獲得了法國里昂米其林二星餐廳「Takao Takano」選為指定用酒。
「二重奏」使用台灣野生馬告與德國傳統小麥釀造,呈現出的檸檬柑橘香氣近似香茅,風味口感迷人。(240元/瓶)
福爾摩沙精釀在法國酒廠將台灣馬告投入酒桶。(福爾摩沙精釀提供)
Cyril回憶起這段合作,在餐廳還未摘星前,他和妻子Claire就時常去用餐,沒想到主廚不只迅速摘下一星,不久後就躍升二星,兩人也成為好朋友,某次Cyril拿啤酒給主廚品嘗,沒想到他驚為天人,直說他寧願每天喝二重奏,遠勝於在餐廳裡要價上萬元的高級葡萄酒。
「七里香」是一支新英格蘭IPA類型的啤酒,但充滿豐富的熱帶水果香氣,又兼顧麥芽的鮮甜與淡淡苦韻。(230元/瓶)

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