法國精釀啤酒界元老　來台創立叛逆台啤「福爾摩沙精釀」

「我只做我自己想喝的酒。」採訪中途，福爾摩沙精釀創辦人身兼釀酒配方師的Cyril，在我問他為何能研發充滿自我風格的啤酒類型時，突然吐出這一句。留著長髮蓄著大鬍子的Cyril，我不確定能否稱他是法國精釀啤酒界教父，但無庸置疑的，他絕對是掀起法國精釀啤酒風潮的元老與重要推手。

高中就開始接觸啤酒的Cyril，真正愛上精釀啤酒時，卻是大學時期。他形容第一次在比利時喝啤酒，驚為天人的美味，改變了他對啤酒的印象，自此愛上精釀啤酒。

2007年，當時全法國的啤酒專賣店大約只有10間，Cyril頂下朋友的啤酒專賣店，為法國引進首批Mikkeller、BrewDog、Flying Dog等世界知名精釀啤酒，沒想到這間店出奇成功，甚至遠在巴西聖保羅的客人，都聽說里昂有間厲害的啤酒店，還有客人在阿姆斯特丹旅行一個月，期間專程來到里昂喝啤酒，只為了朝聖。Cyril驕傲的說，當時社群網路還不流行，靠的全是口耳相傳。

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