但姚成璋記憶中的乾媽，溫暖又寵他，「乾媽常帶我們去其他餐廳吃飯，任何菜系都有，觀摩人家怎麼做，她點菜一定點到盤子疊起來，幾乎把菜單全點一遍。」
因此，姚成璋從小養成絕對味蕾，能延續沈雲英對料理的要求，例如招牌魷魚螺肉蒜，一直只用日本進口的雙龍牌螺肉，「比國產品牌貴1/3，最近因為疫情航運變慢，代理商不願進貨，我就全買，若斷貨這道菜沒法做，換別牌味道就是不一樣。」
許多客人一吃幾十年，也因欣賞沈雲英寵客。姚成璋說：「有天餐廳突然停電，乾媽招車送客人到其他餐廳用餐。熟客過世，她公休1天帶員工去上香。」
讓資深外場服務生黃阿素印象最深刻的是，曾有位歐里桑每次來都穿吊嘎、衛生褲，抱著一顆枕頭，只點番薯粥，「他看隔壁桌食物吃剩，就去問客人：『吃不完給我吃好不好？』後來老闆說：『看他要吃什麼，做給他沒關係，下次他來吃粥不要收錢。』結果這位歐里桑其實超有錢，有天他包了台計程車，載滿豬肉要送給老闆表達感謝。」客人吃的不只是美食，還有情義。
