紅燈籠指路的「榕豆花」藏在公寓裡　模特兒挽袖自製湯圓紮實個頭大

外型亮眼的老闆張瑋純（Mico）過去是模特兒、演員，沒想到最愛的甜品竟是樸素到不行的豆花，每次旅遊，一定會到豆花店踩點，卻總是尋覓不到豆花、配料、糖水都滿意的店，加上親戚家族經營豆花店，決定挽袖開店，「我花了一年時間租下空間研發，這段時間就付租金，沒有對外營業，一直試做。」Mico說。

豆花滑嫩綿密，飄散濃郁豆香，配上她向老師傅請益的古傳糖膏調的糖水，滋味平衡。古早味甜品的季節感特別強，她的研發之路碰上冬至、元宵，沒有偷吃步買糯米粉，而是上網採購圓糯米後磨製米漿、煮粿粹做圓仔，Mico笑說：「起初沒經驗，拌太多粿粹進去變太黏，整張桌子弄得黏黏的，非常非常難洗，根本就是一場災難，還災難好幾次，但我就什麼東西都很想要自己弄啊！」

最終選定雲林西螺老米行的圓糯米，「一做驚為天人，怎麼這麼香。」元宵節限定的「薑汁圓仔湯」，裡頭的紅白湯圓，個頭大，口感紮實，可蘸花生粉品嘗米香，也可沖下薑湯暖胃；另一款米甜點「肚臍圓」，粉嫩色來自梅子粉，撒些椰子糖，甜蜜回甘。私心覺得這裡的配料沒有雷，「小農芋頭圓」嚼得到芋頭香氣、「蜜香蕃薯圓」從地瓜開始削皮切片蒸熟自製，切得大塊的「仙草粉粿」，滑嫩Q彈。豆花、糖水、配料，恰如其分，默契十足，吃到最後一口都不膩。

更多內容，歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。