紅燈籠指路的「榕豆花」藏在公寓裡 模特兒挽袖自製湯圓紮實個頭大

文|楊欣樺    攝影|李明宜
喝「薑汁圓仔湯」驅寒暖心,以圓糯米製作的湯圓,個頭較大,咬下Q糯飽滿。(90元/份,附花生粉、1杯慢慢藏葉紅茶,元宵當天限定)

轉進小巷,沒看見招牌,抬頭才發現寫著店名「榕豆花」的紅燈籠掛在2樓陽台。爬上陡峭樓梯,白淨舒服的文青感空間,置換了外頭灰撲撲的顏色,隱身老宅裡的文青系豆花店,不只吸引年輕人,也讓住在附近的阿伯們登門探訪,兩人捧著菜單研究該點什麼好,無違和地融入文青環境裡。

當過模特兒的張瑋純(左)和妹妹張瑋珍一起把關品質,妹妹是公認嚴格的試吃員,經她認可過的產品才會推出。
薑汁圓仔湯可先單吃紅白湯圓,蘸花生粉提出香氣。
寫上店名的紅燈籠掛在陽台上,為客人指路。
去年10月開幕的「榕豆花」,隱身在老公寓的2樓。

外型亮眼的老闆張瑋純(Mico)過去是模特兒、演員,沒想到最愛的甜品竟是樸素到不行的豆花,每次旅遊,一定會到豆花店踩點,卻總是尋覓不到豆花、配料、糖水都滿意的店,加上親戚家族經營豆花店,決定挽袖開店,「我花了一年時間租下空間研發,這段時間就付租金,沒有對外營業,一直試做。」Mico說。

豆花滑嫩綿密,飄散濃郁豆香,配上她向老師傅請益的古傳糖膏調的糖水,滋味平衡。古早味甜品的季節感特別強,她的研發之路碰上冬至、元宵,沒有偷吃步買糯米粉,而是上網採購圓糯米後磨製米漿、煮粿粹做圓仔,Mico笑說:「起初沒經驗,拌太多粿粹進去變太黏,整張桌子弄得黏黏的,非常非常難洗,根本就是一場災難,還災難好幾次,但我就什麼東西都很想要自己弄啊!」

元宵節這天來可吃到一日限定的湯圓,與小農芋頭圓、蜜香蕃薯圓組成「三品榕豆花」,一次吃到店家三大紮實口感代表。(80元/碗,湯圓為元宵當天限定)
「肚臍圓」有原味和梅子口味,撒上椰子糖和自家熬煮的老師傅金牌古傳糖膏,甜香回甘。(90元/份,2顆含一杯飲品)
「二品榕豆花」可選2種配料,我挑了Q嫩的仙草粉粿,和煮得通透的珍珠小薏仁。(70元/碗)

最終選定雲林西螺老米行的圓糯米,「一做驚為天人,怎麼這麼香。」元宵節限定的「薑汁圓仔湯」,裡頭的紅白湯圓,個頭大,口感紮實,可蘸花生粉品嘗米香,也可沖下薑湯暖胃;另一款米甜點「肚臍圓」,粉嫩色來自梅子粉,撒些椰子糖,甜蜜回甘。私心覺得這裡的配料沒有雷,「小農芋頭圓」嚼得到芋頭香氣、「蜜香蕃薯圓」從地瓜開始削皮切片蒸熟自製,切得大塊的「仙草粉粿」,滑嫩Q彈。豆花、糖水、配料,恰如其分,默契十足,吃到最後一口都不膩。

「紅豆年糕湯」吃得到紅豆泥和紅豆粒的口感,細緻綿密,甜度剛好。(85元/碗,冬季限定)
濃郁的「二品榕豆花」,加上自家熬煮的濃純綠豆、紅豆,堆疊出豆香層次。(70元/碗)
簡單舒服的空間,彷彿來到朋友家吃甜點。
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