平日這天，中午12點不到，位在台中大里最新開幕、主打和牛吃到飽的本格燒肉已座無虛席，門外還有人排隊。餐廳裡放著流行歌曲，男男女女開心烤著油花漂亮的和牛，最神奇的是冒著浮誇乾冰的自助吧台，海鮮、蔬菜、熱狗、啤酒…全都整齊陳列，完全看不出有客人拿過的痕跡。
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【頭家開講】打造新鍋度 築間餐飲集團董事長林楷傑
基隆起家、台中打響名號的築間幸福鍋物，近年在火鍋紅海竄出頭。「竄出頭」3字，聽在林楷傑耳裡，也許太輕鬆。他笑說：「是硬著頭皮一步步撐過來的。」
11年前，餐飲業門外漢林楷傑意外開啟經營之路，當時他連損益表都不會看，憑著不放棄的衝勁及處女座龜毛個性，靠高CP值撐住，前8年17家分店全部直營，公司內勤只有3個人。2017年，他念EMBA時結交了同業高人後，打通任督二脈，改集團化經營，半年內推出5個品牌，去年營收21.8億元。個性低調的他不想跟別人比較，只想扎實打天下。
築間餐飲集團董事長林楷傑，一身韓風歐巴打扮，踩著雪白球鞋匆匆走進餐廳，望了望自助吧，只不過瞄到有根玉米筍歪了，立刻叫人來擺正。「我們自助吧台都有派人輪流在顧，我要的不是菜色豐富的自助吧，而是菜色豐富還很整齊的自助吧。」跨年那天，他親自在廚房站了4小時，負責調味，「廚房每個環節我都很熟，而且我常下廚房邊做邊教育訓練。我來做教育訓練，他們才知道我的要求是95分，不是60分。我們的廚房比監獄還嚴格！」
築間餐飲集團董事長 林楷傑
- 出生：1976年（45歲）
- 家庭：已婚，育有2女
- 學歷：基隆聖心高中、台北科技大學EMBA上海專班
- 經歷：2010、2011年國際獅子會基隆中山會會長
- 座右銘：堅持到底、永不放棄
- 休閒：閱讀、旅遊、生存遊戲
- 經營心法：兢兢業業強化自我實力、低調踏實做對的事
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