【你不知道的頭家】理性判斷加卜卦 餐飲董座巧拒中國京東之邀躲過疫情虧損

築間餐飲集團林楷傑董事長專訪

文|楊筠    攝影|林育緯
林楷傑平時喜歡研究易經,但很少幫人卜卦,只有時局變化難料時幫自己卜了一下。

學生時期不愛念書的築間餐飲集團董事長林楷傑,現在卻非常喜歡學習,「我有請老師教廣東話。」原因很妙,「因為我說我爺爺是澳門人,朋友都不相信,就決定要學會廣東話。」另外他還熱衷《易經》,目前師承的這派,並不幫人卜卦。「不過,去年疫情嚴重的時候,還是忍不住用米卦卜了一下,結果是好的。」去年下半年,報復性消費,築間營收逆勢成長。董座的功力還不錯。

不管大小職位,林楷傑(右)幾乎親自面試。他不喜歡年輕人抱著做文職的心態來應徵。他覺得刻苦耐勞又有熱忱的人才適合餐飲業。

林楷傑辦公室,還放著當時卜卦用的一碗米。鑽研《易經》多年的他,桌上那本《易經》一翻開全都密密麻麻。他很少幫人卜卦,只有時局變化難料時幫自己卜一下。林楷傑說,前兩年,中國京東要在北京做一個大型商場,來台灣找賣火鍋的、賣酒的跟賣燒肉的過去,「火鍋就找了我們。」林楷傑為此去了北京實地考察一陣子,最後還是婉拒了。

坦承有點接近工作狂的林楷傑,平常除了熱衷學習,主要休閒就是玩生存遊戲。(林楷傑提供)

「那個地方有一點像我們的科學園區,人口算很密集,很好是沒錯,給我們的位置很大,有300多坪,可能要投入4,000多萬台幣,需要調很多人過去,我後來想想,把這些人留在台灣可能對公司發展更好。」除了理性分析,他不諱言,當時也有自己卜一下卦。如果真的過去了,正逢疫情肆虐,勢必虧損,等於躲過一劫。

築間餐飲集團暫停前往中國發展的腳步,全力固守台灣市場,除了築間幸福鍋物外,半年內陸續推出5個新品牌。

他還有一個堅持,就是不論應徵什麼職位的員工,幾乎親自面試。「不管你是來應徵主管或公關或秘書,我第一句話都會告訴他們,我們公司前3個月都是要去餐廳實習的……很多人都是在那3個月就被淘汰。」林楷傑說,餐飲公司裡面沒有什麼叫文職,「我們總公司這邊所有單位的人換了制服都可以在餐廳工作,你有可能看到財務長在一間新餐廳端盤子!我自己也很常到餐廳廚房幫忙。」接近工作狂的他,放假時,最喜歡帶員工去玩生存遊戲,可說戰鬥力十足。

鏡週刊4年了,讀者的建議與批評我們都虛心聆聽。為提供讀者最好的閱讀空間,我們成立了會員區,提供會員高品質、無廣告、一文到底的純淨閱讀體驗,邀您立即體驗

更多內容,歡迎訂閱鏡週刊了解內容授權資訊

下載鏡週刊電子雜誌