【本土速食F4之3】他賠錢還開分店 卻讓險倒閉蔬果行轉型人氣漢堡店

樂檸漢堡專訪

文|呂明潔    攝影|王均峰
陳永中對自家漢堡很有自信,特別強調要壓扁吃,才能同時嚐到肉汁混合起司與醬汁的滋味。

為拚事業,陳永中與太太無暇生子,餐飲零經驗的初生之犢無所懼,將蔬果行開在有嘉義小天母之稱的東洋社區,他看中該區消費水平,綠白色系的裝潢彷彿餐廳,裡頭蔬果排列整齊。

他笑了下自己的傻勁:「鳳梨1斤賣20元,其實不貴,但氛圍真的跳太遠,大家覺得很貴,台灣人買水果要摸,我們排太整齊,大家很怕拿一顆全部掉下來,又增加距離感。」水果耗損率高,開店半年幾乎都賠錢,陳永中的爸媽常來幫忙洗碗,他沒時間懊惱,知道必須轉型,發現餐飲業績比水果高,其中又以夾有大量蔬菜、1顆95元的漢堡銷量最好,便將漢堡定位為主角。

樂檸漢堡前身是蔬果行兼營輕食,曾因生意不好差點倒閉,陳永中將當時銷量最好的漢堡變為主角,扭轉命運。(陳永中提供)

他分析14年前的漢堡市場,「100元以下是早餐店漢堡,200元以上是餐廳等級,100到200元中間的只有國外的速食,應該要有台灣品牌。」要與麥當勞、摩斯漢堡做出區隔,陳永中自製漢堡包,進口原塊紐澳牛肉而非絞好的雜肉製漢堡肉,夾入與肉排幾乎等比例的生菜,價位大約100元上下,更大膽的是,第一間店尚未賺錢,創業不到1年的他便大膽拓點到中山路鬧區,改名「樂檸漢堡」。

陳永中創業不到1年便大膽拓點到中山路鬧區,改名「樂檸漢堡」,也因此一炮而紅。(陳永中提供)

展店在陳永中眼中不是冒險,而是抓住機會。他興奮地說:「我每天批水果都經過那個點,很喜歡,正好業主要頂讓,但是我已經山窮水盡,就跟他說,沒辦法拿一大筆錢來頂店,可不可以付較高的租金,比他本來的租金多2萬,等於分期付款的概念。」當年嘉義燈會正好在附近舉辦,帶來人潮,陳永中的漢堡一炮而紅。

更新時間|2021.03.05 06:16

4/1起會員獨享15類專屬內容,現在加入會員立刻免費解鎖,在無廣告的閱讀環境下,享受突破同溫層的深入報導,邀您立即加入

更多內容,歡迎訂閱鏡週刊了解內容授權資訊

下載鏡週刊電子雜誌