怕香蕉黑太快? 專家曝「關鍵方法」保持1週不變色

文|張家瑋
農委會公開挑選、保存香蕉的小祕訣,讓香蕉可延長食用時間。(示意圖,photoAC)

香蕉是不少人喜愛的水果,富含鉀離子等營養成分,讓許多人會在運動後吃一根。不過整串香蕉買回家,常常沒幾天就整根變黑、過熟,行政院農委會也分享挑選及保存香蕉的方式,延長香蕉的品味時間。

香蕉不僅能補充能量、預防抽筋,也能增加飽足感,膳食纖維也能刺激腸胃蠕動,幫助排便,台灣整年都可吃到香甜軟Q的香蕉,但想要保存期限較長的香蕉該如何挑選呢?行政院農委會就在粉絲專頁告訴民眾挑選香蕉的「3撇步」。

第一是轉色均勻,表面沒有大面積擦傷、壓痕;第二為選擇表皮生理成熟,斑點少的,這類香蕉的保存時間較長;第三則是不同熟度的香蕉,營養價值也不同,綠色的香蕉含有較多的澱粉,較有飽足感,越熟的香蕉營養價值越高。

在香蕉的保存方式上,有傳聞使用錫箔紙將香蕉的果軸包起,就能保存較久,農委會則表示,這樣並不會延長香蕉的保存期限,應該將成熟的香蕉,以「保鮮膜」整個包覆起來,存放在冰箱的蔬果層,大約可讓香蕉保持1週不變色,吃起來的味道也與平時一樣。

更新時間|2021.04.16 03:52

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