林嘉琪

  1. 美食旅遊

    【在家做飯的漂亮姐姐】游惠玲求知若渴料理學 筆耕與弄鏟的來回辯證

    游惠玲的家裡有2張餐桌,長型的那張擺著剛剛烤戚風蛋糕用的「佳實」糙米米穀粉、開封過的「主婦聯盟」米餅、為我們採訪團隊準備可抓著吃的「花田喜彘」熟肉火腿,這裡也是她打開筆電寫文章的小世界;另一張靠在老櫥櫃前的中式圓桌,經常用來拍攝食材、手作料理,有時一家三口也圍在這裡吃飯。

  2. 美食旅遊

    【在家做飯的漂亮姐姐】盤器食物裡的微物之神 李昉容的儀式感餐桌

    濛濛的光從落地窗毛玻璃滲進屋裡,陰雨天裡的老公寓是低明度的。此時的李昉容在鋪有白色桌布的餐桌邊,放上用繪有唐草藍花古董長盤裝著的「炸雞麵包」、白瓷湯盤盛著的「玉米濃湯」,再擺妥醬料盅、木製椒鹽罐、微調一下紫繡球花的角度…桌面開始像是點上光芒,緩緩染亮迷人的光暈。

  3. 美食旅遊

    5大高人氣蛋黃酥綠豆椪 搶破頭入手卻捨不得送人了

    中秋節的餐桌必備應景的月餅、文旦才有過節感。近年迎接中秋節,知名的麵包甜點名廚,像是吳寶春、陳耀訓、王鵬傑和李依錫都推出話題蛋黃酥,連帶老牌烘焙店也帶著古早味老餅加入戰局。月餅伴手禮市場現正吹起懷舊復古風,過節期間的烘焙產業活絡蓬勃,最棒的是民眾有機會一次品嘗到多款中式糕餅的新面貌。

  4. 美食旅遊

    秋天的熱搜甜點關鍵詞 千層派、肉桂卷、國王派奶油點心登場

    季節入秋,甜點也要換季。嗜吃甜點的味覺開始找尋香濃醇厚的味道,甜點架上開始出現國王派、千層派、可頌和肉桂卷等點心,陪伴人們迎向歲暮隆冬。這些帶有秋冬季節感的點心都一定要加入奶油,「德麥食品」就串連多間烘焙店家使用「萊思克(LESCURE)發酵奶油」研發全新甜點,發表會現場奶油飄香,從這些甜點師傅的創作裡可以看到台灣西式點心的風味提升。

  5. 美食旅遊

    魚子醬、果物、Q版漢餅與和牛綠豆椪 4款話題月餅群聚過中秋

    疫情裡迎接中秋節,別忘了挑選月餅禮盒向親友問候,表達許久未見的想念。今年有多款新口味月餅,包括奢華「皇家奢華魚子醬月餅禮盒」、選用季節果物做成的「柴燻桂圓及金鑽鳳梨水果奶油餅乾」、月餅肉乾雙拼和Q版型造月餅的台灣味禮盒,還有跨界聯手的和牛綠豆椪等,這些新口味、新話題的應景糕餅讓收到的人感受被祝福的溫暖心意。

  6. 美食旅遊

    幾家歡樂幾家愁!新星榜上多了台菜、法餐、日料 大三元、MUME掉出一星

    今年的《台北台中米其林指南 2021》頒獎典禮跟去年只差一天,去年是8月24日,今年是8月25日舉行,雖然都在疫情蔓延中,但去年在台中舉辦頒獎典禮,今年因台灣疫情仍處二級,改採線上直播頒獎。這回台北、台中共有34家摘星,其中新面孔有6家,掉出一星榜單的有2家。

  7. 美食旅遊

    法菜技巧演繹現代台灣味 「澀Sur-」主廚林佾華抱走2021米其林年輕主廚大獎

    《台北台中米其林指南 2021》8月25日公布得獎名單。台中法式現代料理「澀Sur-」入榜摘得一星,同時主廚林佾華也抱走「米其林2021年輕主廚大獎」。今年30歲的林佾華擅長以法菜技巧為底,演繹現代台灣味,他曾把童年的紙飛機、叭噗冰淇淋演繹入菜。「澀Sur-」今日的臉書動態顯示,「我知道每天盡力的把所有細節做好,把失誤降到最低,最後的最後才有資格提到天份與運氣這兩個字。」

  8. 美食旅遊

    專訪新摘米其林一星主廚 省話快走的「T+T」主廚蔡元善

    《台北台中米其林指南 2021》今日(25日)公布,新進榜餐廳「T+T」摘得一星,主廚蔡元善擔任T+T Chef Owner的3年期間,意志力堅強,經常工作到深夜,有時凌晨3、4點才走出餐廳準備回家。其它主廚也佩服他專注料理的心意,對於他帶領餐廳摘得一星,直說:「實至名歸!」

  9. 美食旅遊

    【在家釀酒(下)】荔枝是甜點師們的繆思 做成果實酒增添醇厚感

    甜點師暨作家陳穎(Ying C.)挑選接力盛產的青梅、荔枝,加入烈酒浸泡成水果酒,像是把今年因為疫情而錯過的春夏季節封藏進酒瓶裡。本土疫情三級警戒時間,她正處於第三本甜點書的截稿期,在與剖析甜點的文字作戰的防疫日子裡,離開電腦前,走進廚房自製果實酒的片刻成了她的解憂劑。