許世哲

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    每天醃肉、果樹柴烤27小時 美式烤肉漢堡的硬派堅持

    大概是因為台北地小人稠,做個餐飲一不小心就會惹毛鄰居,要找份地道的柴火烤肉並不容易,南港車站附近卻有家藏身老平房的美式烤肉餐廳「Bogart's Smokehouse Taipei」,主廚老闆Hunter來自美國密蘇里州聖路易斯市,曾在Dalie's Smokehouse、Bogart's Smokehouse等名店修業,為了他的燒烤浪漫,還曾1年沒領過薪水,總算在異鄉開店圓了夢。

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    特製丹麥吐司夾超厚歐姆蛋 炸蝦豬排撐場不怕吃不飽

    這幾年韓國發源的盒裝三明治頗夯,兩片厚厚鬆軟吐司,夾著以歐姆蛋為主的滿滿餡料,食材配色一目瞭然,好看好吃又不髒手。現在台北也出現一家「偷吃吐司」,雖走韓系外表,細嘗風味卻大不同,內餡夾滿以台灣食材為主的好料,原來背後藏著老闆 Josh 愛家人的心願。

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    200度熱壓古巴三明治超酥香 牙買加烤雞、蒜香手撕豬都入餡

    台北八德路中影大樓對面的住商大樓一樓,有間專賣古巴三明治的「 Chinita’s Cubano 拉丁起司快餐」,老闆娘為了做出道地風味,遠赴發源地美國佛羅里達州取經,把拉丁美洲風味的手撕豬肉、牙買加的香料烤雞、美國南方的甜椒乳酪醬都夾進三明治,每月還會推出限定口味,趟趟有驚喜。

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    芒果酒套優格竟然這麼讚! 到酒器店學果實酒創意喝法

    除了代理各種日本酒器,位於台北新生北路巷弄內的「IZUMI PREMIUM」還引進許多酒款,當中來自長崎縣佐世保市的老舖「梅ヶ枝酒造」,從江戶時代中期就開始釀酒,旗下的果實酒口感濃郁滑順,果感十足,就算是酒界新手,也能輕鬆品飲。

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    好酒襯出儀式感 到「IZUMI PREMIUM」上堂清酒配杯課

    喝酒光是追求銘柄還不夠,還要為它配個合適的好杯子。開在台北新生北路巷弄內的「IZUMI PREMIUM」是日本三得利集團旗下生產餐具、酒器產品線的台灣總代理,Show Room裡各色日本酒器玲瓏剔透,搭上老闆從日本嚴選的茨城地酒、長崎燒酎,真是兩個願望一次滿足。

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    【2020台北台中米其林】群星戴口罩、司儀唱錯名 社交距離中的米其林頒獎花絮

    今年首度結合兩個城市的《2020台北台中米其林指南》發布典禮,從4月初延宕至8月底,終究在台灣控制得宜的防疫水準下順利登場,不過疫情中的米其林,似乎少了過去幾年的意氣風發,在口罩遮掩下,排隊登記入場的媒體,更像是掛號的病人,要是不說在台中歌劇院,還以為場景是台大醫院。以下便是記者的米其林場邊觀察。

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    【2020台北台中米其林】台中僅4家摘星 JL Studio入榜即2星、鹽之華奪1星

    《2020台北台中米其林指南》入榜名單今日於台中歌劇院發布,也是台中首次被收錄在指南中。以摩登新加坡菜為主題、呼聲最高的「JL Studio」不負眾望獲得二星,傳統法菜「鹽之華」、「Forchetta」地中海餐廳、和牛燒烤「俺達の肉屋」則獲一星肯定。

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    【2020台北台中米其林】全球首頒「年輕主廚大獎」 30歲鍾佳憲以「俺達の肉屋」雙喜臨門

    《米其林指南》在台第三年,今年除了首度將台中列入評選範圍,也首次在台灣增頒「年輕主廚大獎」(Young Star Chef Award),由今年新科入榜摘下一星的台中燒肉店「俺達の肉屋」主廚鍾佳憲得獎,真可謂雙喜臨門。

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    【2020台北台中米其林】星海浮沈錄 今年在台北起伏的那些星星們

    首度加入台中評比的《2020台北台中米其林指南》名單出爐,大家最關心的除了新科登場的台中榜單,就是台北的星海浮沈了,究竟今年有沒有黑馬竄出?又有哪些增星上位的名單?