許世哲

  1. 會員專區

    鳳梨櫻桃火龍果都入鍋!虎林市場超任性滷牛肉 一週只賣2天

    賣紅燒牛肉的不稀奇,但像虎林市場的「蔬果牛肉」這樣,鍋裡各色水果紅、黃、綠紛陳,把牛肉店搞出水果攤的外觀,每週還只營業兩天,堪稱骨格精奇。即便身處黃昏市場,每週日、一的早上9點開賣,粉絲還是乖乖來報到,就怕吃不到。

  2. 會員專區

    東門市場讓你年年有魚 燻魚撫慰外省胃,紅燒魚拯救主婦時間

    終於到了年年有魚的時節,不過這回我相中的不是整條白鯧,而是外省味濃厚的草魚、鰱魚、鯽魚等淡水魚。東門市場的老字號「中國鮮魚號」,梳著俐落白髮的老闆娘簡秀珠手法俐落,撈魚、敲魚、殺魚、分切一氣呵成,毫無多餘動作,但她卻是個常被誤會成外省人的本省人。

  3. 會員專區

    土城市場熟食攤燻雞燻肉噴香涮嘴,週末還有超費工「豬腳火腿」

    每年為了湊齊拜拜三牲,東市買豬、西市買雞的奔波是家常便飯,但土城公有市場裡頭的雜貨區第一攤,有家沒招牌的「王家美食攤」(這個名字還只能在老闆名片上看到),服務婆婆媽媽40餘年,一站就能解決所有拜拜疑難雜症。

  4. 會員專區

    東三水市場「竹圍土雞」多汁膠質如果凍 還有燻物湊作堆

    過年供桌少不了起家雞,當中又以燻成黃金色的燻雞最有好兆頭。來到萬華人的廚房「東三水市場」,大清早康定路口的老攤「竹圍土雞」,早就掛起一排排表皮光潔、肉體飽滿的「甘蔗雞」與「鹽水雞」,等著起早饕客帶它們回家。

  5. 美食旅遊

    北美啤酒花跟在地農產手牽手!「吉姆老爹」金棗、芭樂、紅茶都入酒

    風土和在地化成為餐飲顯學的今天,精釀酒廠無不致力挖掘更多台灣味入酒的可能。但正如做義大利麵少不了杜蘭小麥,北美高緯地帶的啤酒花,獨特苦味和風味無可取代,如何讓舶來酒花跟本土農產同框卻不撕破臉?「吉姆老爹啤酒館」的方法是:讓酒花香氣成為最佳舞台。

  6. 美食旅遊

    一款啤酒花要養20年!北美酒花活潑果香 在台灣精釀啤酒生了根

    精釀啤酒在台遍地開花,使用大量啤酒花、強調濃郁香味和苦味的IPA(淡色印度艾爾啤酒)也讓飲酒人更重視酒花這件事。我與北美最大酒花生產者Yakima Chief Hops(下稱YCH)的東南亞區域銷售經理許志謙,約在本土啤酒廠「吉姆老爹」的台北大稻埕酒館,看看北美酒花飄洋過海,如何在台灣生根,長出屬於在地的風味。

  7. 美食旅遊

    把「用喝的點滴」拿來入菜!鹿兒島甘酒沙拉和果昔,甜味溫潤有深度

    日本近年吹養生風,把許多發酵食品當成調味料,像是用鹽麴取代鹽、甘酒代替糖。麴菌分解糯米的過程中,會製造大量的葡萄糖、氨基酸、維生素B,所以喝甘酒補充體力的效果很好,被日本人盛讚為「液體點滴」。逛鹿兒島物產展發現好喝的甘酒,決定用它作兩道簡單又健康的東西吃吃。

  8. 美食旅遊

    丟顆糖果就搞定調味!超懶人日式爽口漬物炊飯,只要會洗米按電鍋就能做

    看起來很高大上的日式炊飯,其實是超簡單的懶人料理。逛鹿兒島物產展發現好吃的漬物「大綱漬」,蘿蔔酸甜爽脆,帶有芥菜、紫蘇的香氣,當小菜很下飯,那何不直接把它做成炊飯呢?今天示範的這種做法超級簡單,只要會洗米、會切菜、按電鍋,就能輕鬆來頓有菜有飯的好主食。

  9. 美食旅遊

    鹿兒島味噌做焗烤竟這麼搭!深色蔬菜和黑醋小魚湊作堆,免吃肉也很滿足

    我家有道常備菜,就是用當季的深色蔬菜搭配根莖類,再加上鹹派的奶蛋醬,撒上起司焗烤。臨時有客人來的時候相當唬人。我在鹿兒島物產展發現香氣甜甘馥郁的玄米味噌,還有黑醋漬沙丁魚,決定這次來做個和風味噌小魚焗烤,一次就能補充大量蔬菜,吃起來還相當滿足。