何宗昇

  1. 美食旅遊

    【北高話題中餐廳3】高雄洲際酒店「湛露」飽含友善環境心意 用屏東櫻桃鴨做成香酥片皮鴨

    去年11月開幕的國際品牌「高雄洲際酒店」,第一波迎客的中餐廳「湛露」剛開張就吸引不少饕客上門。總主廚王欽正待過台北、上海W Hotel的宴會廳、中餐廳,端出粵菜、上海菜,或結合南洋元素的中菜,也展現對環境友善的料理精神。

  2. 美食旅遊

    【裴社長廚房手記162】膏蟹馬蹄蒸肉餅 曾經夢幻豪華的壹週刊滋味

    那天和詹宏志在晶華酒店「晶華軒」餐敘,這道「膏蟹馬蹄蒸肉餅」一上桌,我倆不約而同想到黎智英。我和詹宏志常在黎智英家吃飯,最愛他的蒸肉餅,不過,那是順德菜,肉餅裡加的是欖菜,是鹹魚,是黎智英的童年滋味。詹宏志提起他在台中中央書局演講,放了黎智英的上銬照片向他致敬,結果當晚許多臉書上的大陸友人紛紛退出,現在兩岸情勢如此嚴峻,他也能體會。

  3. 美食旅遊

    【北高話題中餐廳2】台北大直「朧粵」拉高規格 組成廚齡近230年的粵菜主廚全明星隊

    微帶燶邊的「金蒜黑豚叉燒」,入口腴美肉汁迸發。因為這一道叉燒,讓「Orchid by Nobu Lee蘭餐廳」業主Frank(劉宗原)一吃傾心,三顧茅廬力邀上海米其林二星餐廳「喜粵八號」主廚簡捷明來台灣,擔任新開設的粵菜餐廳「朧粵」廚藝總監。

  4. 會員專區

    【北高話題中餐廳1】名廚謝文領軍「捌伍添第」登高進駐台北101 親挑台灣溫體牛烹出中菜深度

    近來台北、高雄的高端中菜圈,熱鬧蓬勃。台北有中餐廳登高進駐台灣第一高樓101,也有揮軍插旗米其林星星戰區大直,高雄則是先後於兩大國際品牌飯店登場,匯聚推高聲量。主廚們博采各菜系精華,端出百味佳餚,造福了饕客,也代表北高雙城迎來百花齊放的中菜時代。

  5. 美食旅遊

    【2022酒誌】威士忌配好料

    葡萄酒搭餐,坊間已有不少書籍探討,那威士忌呢?其實威士忌和食物很百搭,只要您嘗試過就知道!這裡就依4大類威士忌,推薦搭配美食。

  6. 美食旅遊

    【小館團圓夜3】「彭家園」吃廣東家常菜 走進一部香江廚師創業史

    以前我總是納悶,為什麼台北的「羊城小館」「醉楓園」這幾家店的招牌菜如出一轍,幾乎都不脫「脆皮酥雞」、「芋泥酥鴨」、「瓊山豆腐」、「京都排骨」、「鹽酥中蝦」的範疇,就連米其林必比登也看中菜單幾乎一模一樣的彭家園與醉楓園,連續4年給予肯定。直到帶廣東口音的彭家園老闆彭壯銳談起家族故事,帶我走進一部香江廚師創業史,才解開盤旋心中已久的疑惑。

  7. 美食旅遊

    【小館團圓夜1】新面孔台菜「金賞軒」 異軍突起餐飲圈

    每到入冬,中菜館子喧譁歡騰的氣氛總是格外引人入勝,台菜、揚州菜、粵菜或上海菜,總有一款能得你心,在年節氣氛中歡喜圍桌大啖團圓菜,美味倍增。像是2021年獲米其林必比登推介的新面孔「金賞軒」,主打尚青的台菜海鮮,就是許多人年節團聚的首選。

  8. 美食旅遊

    超美龍舌蘭酒! 高大上「Clase Azul」站穩聚餐C位

    說到龍舌蘭,不只有豪邁喝Shot的一口悶,也有適合純飲的頂級龍舌蘭。使用墨西哥特定產區的藍色龍舌蘭(Blue Agave)蒸餾、陳年的Tequila「Clase Azul」,美得如花器,連柯震東也愛喝,還出現在他的豪宅開箱影片裡。聚餐帶這款,有話題又懂喝。

  9. 美食旅遊

    【裴社長廚房手記159】辛意雲與清燉牛腩湯 延續40年的師生情

    上課鐘聲響,辛意雲老師走進教室,同學交頭接耳地說:「這就是辛老師?」我端詳了一下,個子不高,皮膚不白,灰長褲,藍灰色短襖,不繫鞋帶的皮鞋,背了一個帆布袋,有點香港人的模樣,唯一扣分的是中分西裝油頭。