水煮蛋一剝就爛？蛋商曝「真正原因」　3招秒變光滑漂亮

不少民眾都有過這種經驗，明明只是想煮顆簡單的水煮蛋，結果一剝殼，蛋白卻整片黏在蛋殼上，不但坑坑疤疤，連食慾都大受影響。對此，老字號蛋品供應商協興蛋業發文解釋，其實水煮蛋不好剝，往往不是技術太差，而是「蛋太新鮮」。

協興蛋業指出，許多人以為水煮蛋難剝，是煮法或剝殼方式有問題，但真正原因其實和雞蛋的新鮮度有關。因為新鮮雞蛋內含較多二氧化碳，加熱後氣體會讓蛋白緊貼蛋膜，導致剝殼時蛋白容易被一起扯下。

業者直言，「換句話說，蛋越新鮮，越不好剝。」若消費者買到新鮮雞蛋後，發現水煮蛋特別難剝殼，其實反而代表雞蛋品質新鮮。