生活中心／朱祖儀報導
若俗稱壞膽固醇的低密度膽固醇（LDL）在體內累積過多，可能導致血管堵塞，長期恐增加中風、心梗風險，因此日常飲食需要多加留意。食安專家韋恩表示，研究顯示，代謝症候群患者若攝取傳統燕麥片2天，可讓壞膽固醇下降約10%。
韋恩在臉書粉專表示，一篇發表於《Nature Communications》的研究，德國波昂大學營養暨食品科學研究所對68名代謝症候群患者進行隨機對照試驗，第一組連續2天以每日300克燕麥片當主食，熱量約為平時的一半，第二組則維持正常飲食，但每天三餐中其中一餐替換為80克燕麥片。
研究顯示，他們在2天內集中攝取燕麥片，體內的壞膽固醇就下降約10%，6週後追蹤測量發現結果仍存在，研究者同時也記錄了腸內菌叢變化，認為菌叢結構的改變是讓結果維持的部分原因。
韋恩也提到，機制指向燕麥中的水溶性食物纖維β-葡聚醣（β-Glucan），能在腸道中形成凝膠狀物質，減緩脂質吸收速度，同時把部分膽汁酸包覆排出體外，迫使肝臟消耗更多膽固醇來合成新的膽汁酸，讓血中壞膽固醇因此下降。
韋恩指出，美國食品藥物管理局（FDA）在1997年就已批准燕麥有「降低心臟病風險」的功能；FDA和歐洲食品安全機關（EFSA）則建議每天攝取至少3g的β-葡聚醣，80克傳統燕麥片所含的β-葡聚醣剛好就是3至3.5克。而β-葡聚醣不僅存在於燕麥，在大麥及糯麥中也含有豐富的β-葡聚醣，但記得選擇燕麥片時，最好選擇傳統燕麥片，其β-葡聚醣會高於即沖型的燕麥片。
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