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給熟男熟女的建議 威士忌配巧克力更能虜獲他或她的心

巧克力與威士忌絕對是天生一對。
巧克力與威士忌絕對是天生一對。
2月14日又到了,要有新意,又要代表你們心中的凶猛愛火,不妨女生送男生威士忌,男生送女生巧克力,什麼樣的巧克力能夠匹配風格強勁的麥芽威士忌?我們選了「Jean-Paul Hevin」「文華餅房」「畬室」「GODIVA」4家風味精美的巧克力,並請威士忌專家林一峰為我們排列組合,看看威士忌與巧克力如何搭成天生一對。
國內威士忌權威林一峰,對於威士忌餐酒搭配很有心得。
談到搭配,林一峰首先分析威士忌,通常以雪莉桶熟成的威士忌帶有葡萄乾、果醬、香料、胡椒及巧克力味,甜度低一些。而波本桶因為有烤桶這道手續,因此酒液比較有香草、奶油及柑橘、檸檬等新鮮水果味。
「威士忌的甜味都是天然的,因此若碰到人工的甜很容易就打架。」因此,林一峰提醒,選巧克力的首要條件就是不能太甜,帶點苦味的黑巧克力會比較適合。
文華餅房的「烏龍茶」(上,80元/顆)與Jean-Paul Hévin的「煙燻茶」(下,120元/顆),和蘇格登21年單一麥芽威士忌(後,6,500元/瓶)湧出的濃韻茶香琴瑟合鳴。
當然,單是用原味黑巧克力來搭配實在太無聊,威士忌有600多種芳香物質,細緻的風味巧克力更能拓展速配的光譜。林一峰建議的品鑑方式是,先含著巧克力,讓它在舌尖慢慢融化,待甜味消融後,巧克力浮出餘韻,這時,再來喝一口威士忌。

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