台北內湖「Costco」附近有家神祕的餐廳「漾客日式料理」,就隱身在「禮客outlet」的6樓,因為原本設定是「禮客」老闆的私人會所,所以隱密性高,也有不錯的風景,由於料理評價不錯,後來也開放讓一般客人品嘗,其中最有知名度的就是「豪華帝王蟹綜合丼」,超過10種澎湃海鮮,完全挑戰客人的肚量,還有會讓少女心大噴發的「馬卡龍壽司」,好看、好拍又好吃。

「漾客日式料理」延續私人會所的精神,就是要讓宴客主人有面子,所以料理走的是精緻、海派的路線,像是「豪華帝王蟹綜合丼」就放進了超過10種海鮮,「裡面有半隻的帝王蟹,還有蝦子、貝類和新鮮魚貨,大概是4到6人份,需要提前1天預訂。」主廚鄭明男如是說。

如果揪不到這麼多人也沒關係,午餐限定的「豪華海鮮丼」,也能ㄧ次吃到4到5種生魚片、牡丹蝦和紫海膽,ㄧ個人也能吃得很澎湃。

會讓客人少女心大噴發的是「馬卡龍壽司」,「在日本叫做『手鞠壽司』,有ㄧ說是專門做給藝伎吃的,因為上妝後無法大口吃飯,所以做成一口大小,我們把顏色做得很繽紛,所以叫馬卡龍壽司。」鄭明男解釋。

和一般握壽司的差別,除了減少醋飯量,魚肉也會切得較小且薄,再利用保鮮膜包覆、旋扭,塑成球狀,為了讓視覺和味覺更富變化,上頭會點綴金箔、魚子醬、味噌粒或紫蘇花等。