三伏天是一年中最熱的三天,夏至過後,陰氣被陽氣完全壓制在地底,潛伏不出,故稱三伏。也正因是極陽的時節,中醫認為,「伏」是一年中暑氣最盛的日子,若在冬季有呼吸道過敏、消化不良等寒性疾病,就可趁著三伏集中調養,補足陽氣,是謂「冬病夏治」。

至於吃,也是調理的一環,人稱「中醫界孫芸芸」的美女中醫師彭溫雅帶我來到北投老爺酒店的「PURE Cuisine」,曾在澳洲、法國走跳的主廚陳之穎(Vincent)說,「我們在山上有自己的田,老天現在產什麼食材,我們就用什麼。」他用歐陸手法調理在地食材,洋蔥和馬鈴薯打成綿密濃湯,當令綠竹筍切丁化為醬汁,搭配香煎石斑魚,很有不時不食的料理哲學。