台灣精釀啤酒圈越來越精彩,在一次啤酒社團的聚會,我認識了一對來自法國的夫妻檔,嬌小可愛的太太施瑞瑄是台灣人,而先生Cyril Momer,蓄著一頭長髮與大鬍子,圓滾滾的身材,親切幽默,他們這次回台不是省親,而是帶著名叫「福爾摩沙Formosa」的精釀啤酒,一步一腳印的全台走透透。

身為台灣女婿的Cyril,熱愛香港電影,偶像是徐克,對邵氏如數家珍,他不但迷戀亞洲文化,也是法國精釀啤酒界的先鋒元老。他在里昂所經營的「Les fleurs du malt」,是早期第一批引進Mikkeller、BrewDog、Flying Dog…等國際精釀品牌的啤酒專賣店及啤酒吧,也是各地精釀啤酒迷到法國必去的朝聖點。「法國人愛葡萄酒,20多年前,啤酒仍被視為勞工階級的飲料,所以當我說要開啤酒專賣店時,連我爸媽都反對。」而他對啤酒堅定的愛,讓他毅然從博士先修班休學,走上精釀這條路。

當他的店越來越紅,開始有許多當地釀酒師來尋求合作,他也以店的名義玩了不少有趣的聯名款,其中不乏一些「瘋狂」的啤酒,例如可頌啤酒。「是真的丟可頌進去,味道不差喔!」他笑說,此外像是杏桃、烏龍啤酒,也曾進口台灣,評價極佳。

他的名聲遠播,許多國外的知名釀酒師也都會到他店裡坐坐,北歐第一家精釀啤酒廠「納酷歐 Nøgne Ø」的首席釀酒師Kjetil Jikiun,就是在他店裡喝得醉醺醺,無意中熱情邀約他來酒廠一起釀酒。「我隔天還打電話去確認他是不是認真的?他也說OK,但他其實沒料到我真的會跑到挪威找他。」君子一諾千金,Kjetil 真的傾囊相授,也開始了Cyril的品牌研發之路。

至於為何要取作「福爾摩沙」?當然是因為一路陪伴他的太太施瑞瑄。1999年,到法國唸書的施瑞瑄認識了這個法國大男生,進而相戀,當時Cyril也只是個學生,施瑞瑄後來也返回台灣工作,開始五年的遠距離戀愛,2007年2人決定結婚,Cyril頂下了啤酒專賣店,接著開啤酒吧,施瑞瑄無悔的陪著丈夫栽進精釀的世界。今年是2人結婚10週年,此時推出自有品牌更具意義。Cyril特別針對台灣人的喜好設計了3款啤酒,其中一款「二重奏」小麥啤酒更加入台灣苗栗的山胡椒(馬告)。