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自家啤酒姐夫來釀 業務員的啤酒第二人生

「拉圖爾酒廠餐廳」推出小杯容量的「Beer Set麥萃四重奏」,滿足一次喝4款啤酒的願望。(350元/組)
「拉圖爾酒廠餐廳」推出小杯容量的「Beer Set麥萃四重奏」,滿足一次喝4款啤酒的願望。(350元/組)
喝啤酒使人渾身暢快,而有一位男人決心以賣啤酒來脫離日常。「拉圖爾酒廠餐廳」老闆蔡勳陞原為電子業業務,因為太喜歡精釀啤酒,於是拉著法籍姐夫投入百家爭鳴的精釀啤酒海,不僅自釀比利時啤酒,還在台北開了間啤酒餐廳,他笑說:「現在好像也沒比較輕鬆!」可不是,啤酒人生的轉速可沒在客氣的!
今年2月在台北南京東路開幕的「拉圖爾酒廠餐廳」,老闆蔡勳陞因為8年的業務出差生活,讓他見識到各地啤酒文化,深深愛上喝啤酒時的酣暢淋漓,然而每當對照起現實的人生,內心湧起的失落就越多。
於是他積極展開第二人生,做什麼好呢?既然愛喝精釀啤酒,乾脆自己釀,他把腦筋動到姐夫方文生(Vincent Farge)身上,找姐夫一起釀比利時啤酒。
首席釀酒師方文生(Vincent Farge),擅長釀製比利時啤酒,又是老闆姐夫,釀酒重責大任非他莫屬。
首席釀酒師方文生的父親是法國人、母親是比利時人,很久以前家族和比利時啤酒廠有過一段淵源,他也曾在好幾家法國小型精釀啤酒廠學習精釀技術。
方文生領我走進籌備1年半才完工的汐止釀酒廠,4個發酵桶裡有2個正在發酵,他把糖化桶頂蓋歸位後,轉身檢視壓力錶數值,常常我問題還沒問完,就丟下一句「不好意思」,一溜煙跑進去觀察發酵狀況,在酒廠裡外折返跑了好幾趟,臉上的汗珠從沒停過。

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