2015年漢來美食取得香港米其林二星粵菜餐廳「名人坊」的亞洲代理權,更跌破許多飯店業者眼鏡。名人坊創辦人鄭錦富有隱世廚神之稱,曾來台北君品酒店、日月潭雲品酒店和漢來大飯店客座獻藝,最後選擇進駐漢來,看中的便是林淑婷的配合度與展店能力。

為了談代理,林淑婷親自飛香港3、4次,表明願將原本飯店內的餐廳「東方樓」收掉,改開名人坊,還犧牲包廂座位數,擴大廚房面積,從香港進口8成食材,乳鴿也用契作方式飼養,「富哥每個月飛來監督品質,也放了4個師傅在我們這邊,他們薪水又比本土師傅高,所以很多五星級飯店談不成。」如今台南、台中各有分店,台南店還開在新光三越一樓精品樓層,顯見林淑婷的強烈信心。

鄭錦富要求嚴格,規定乳鴿需用契作方式飼養。(漢來美食提供)

未來漢來美食向外展店,會先延伸漢來大飯店內的餐廳品牌,例如今年將推出台菜與火鍋。林淑婷認為,這些品牌在飯店已經營20年,代表經得起時間考驗,「獲利達到10%以上,才能展店,但也要審慎評估市場。」過去麵包品牌「Good パン」也曾展店失敗,因定價過高,開不到2年,慘賠3千萬元作收。

即使賠錢關店,員工也沒看過林淑婷罵人或低潮,吳若寧回憶:「她頂多說,你那欸安捏共(你怎麼會這樣講)?」連生氣都有優雅氣質,她還鼓勵Good パン的負責人,「勉勵他再開,只是這次我們會幫他算好定價策略。」自認EQ高,林淑婷帶領員工如孩子。

從不在員工面前發脾氣,林淑婷是出了名的好好小姐。