新年到,除了穿新衣、戴新帽,零食也得準備好,否則如何面對川流不息的拜年人潮?如何度過躲在被窩裡追劇的漫漫長夜?我們請來古早味零食達人李姝慧,教你傳統零食的新吃法,讓你吃好、吃巧,也吃進一整年的吉利。

李姝慧身為赫士盟餐飲集團行銷企劃副總,旗下品牌如「RAW」「祥雲龍吟」「茹絲葵」及「麥笛昆美式燒烤 」等人氣餐廳,但私底下她始終偏好傳統的口味。

生長於送往迎來的台南大家族,父親懂吃、母親會煮,她被練就一副刁鑽的味蕾。「我從小就對各種味道的組合很著迷,沒辦法就是只單吃一樣東西,一定要搭配」,就連吃零食也不例外,別人小番茄夾蜜餞,她說夾辣味牛肉角才夠味,香濃堅硬的方塊肉有了番茄陪襯,益發甜美多汁。

李姝慧最愛深入各地市場小舖,蒐集傳統零食不遺餘力。

有了山珍,當然也得有海味,基本盤的魷魚絲,她總搭配堅果、海苔一起吃,鹹鹹的堅果也可再配無花果、椰棗這種甜蜜感十足的果乾。而身為府城女兒的李姝慧,特愛把干貝、厚切油亮的野生烏魚子以及香辣的烏魚腱當零食,勾起她兒時蹲在小炭爐邊,一邊烤火一邊聞香的回憶。